android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube
circle-smallAlla receptLamm

Personer: 0

Kallrökt lammstek

  • Förberedelsetid

    30 min.

  • Tillagning

    3 min.

  • Svårighetsgrad

    Svårt

  • Grilltemperatur

    25

  • Förberedelsetid

    30 min.

  • Tillagning

    3 min.

  • Svårighetsgrad

    Svårt

  • Grilltemperatur

    25

Ingredienser

Kallrokt Lammstek
  • 1 lammstek
  • 2,5-3 dl grovt salt

Specialutrustning

  • Weber Original kallr

Instructions

    I KÖKET

    Bena ur lammsteken, men låt läggbenet sitta kvar.

    Fyll salt i botten på en lämplig behållare. Lägg lammsteken ovanpå och täck den med mer salt – det är viktigt att den är helt täckt runt om.

    Ställ in lammsteken i kylskåpet och låt den ligga i saltet i 3 veckor. Titta till den varje vecka för att se att den är helt täckt med salt. Häll annars på mer.

    Lägg lammsteken i blöt i 2 dygn efter 3 veckor, och byt vattnet minst 4 gånger.

    VID GRILLEN

    Gör i ordning kallrökningsenheten: Häll i rökspån och tänd det. Rök köttet 3 gånger 12 timmar. Fyll på rökspån i kallrökningsenheten varje gång den blir tom.

    Häng steken på tork vid högst 10 grader i 14 dagar när den är färdigrökt.

    TIPS

    Använd bara grovt salt till kallrökning, eftersom fint bordssalt innehåller tillsatser.

Ingredienser
Instructions

Förberedelser

Rekommenderade tillbehör