android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube
Alla receptFläsk

Personer: 4

Kallrökt fläskfilé

Förberedelsetid
120 tim.
Tillagning
30 tim.
Svårighetsgrad
Svårt
Grilltemperatur
20
Förberedelsetid
120 tim.
Tillagning
30 tim.
Svårighetsgrad
Svårt
Grilltemperatur
20

Ingredienser

Kallrokt Flaskfile
  • 1 färsk fläskfilé på 500 g

Saltlag:

  • 1 liter vatten
  • 150 g salt
  • 30 g socker

Specialutrustning

  • Kallrökningsenhet

Instructions

    I köket

  • 01 Putsa fläskfilén. Blanda vatten, salt och socker. Lägg den färska fläskfilén i lagen och se till att den täcks helt. Låt stå i kylskåpet i två dygn.
  • 02 Skölj filén omsorgsfullt under kallvattenkranen och torka av den. Häng den att torka i kylskåpet i runt 2 dagar.
  • Vid grillen

  • 01 Fyll kallrökningsenheten helt med rökspån och tänd med en stormtändare. (Du får bäst resultat om du kallröker på hösten och vintern när det är svalare – eller på natten när det är kallt ute.)
  • 02 Ställ enheten i grillen under köttet och stäng alla grillens spjäll nästan helt. Rök köttet i cirka 10 timmar. Upprepa processen cirka 3 gånger, beroende på hur mycket röksmak du vill ge köttet. Om du vill kan du låta filén ligga i kylen under dagen tills du är redo att röka det en gång till.
  • Tips

  • 01 Förvara rökspånet torrt för att se till att det brinner optimalt. Det kan ta lite tid att få fart på rökspånet och därför är det enklast att använda en stormtändare så att inte lågan slocknar.
Ingredienser
Instructions

Förberedelser

Rekommenderade tillbehör