Instructions

I köket

• Skär diamantformade skåror på fettsidan av sidfläsket.
• Placera köttbiten med fettsidan neråt på en skärbräda och massera in rubben, lämna fettsidan fri från rubb.
• Salta fläskbiten generöst, då det gör köttet krispigare. Detta gör du på bägge sidorna.

Vid grillen

• Förbered grillen för indirekt värme cirka 250 grader. Om du använder en 57 cm klotgrill behöver du ½ skorstenständare med tända Weber briketter.
• Placera sidfläsket på indirekt värme och grilla i cirka 30 minuter.
• Sänk temperaturen till ungefär 180 grader och fortsätt grilla i åtminstone 30 minuter eller tills innertemperaturen är uppe i 68-70 grader.
• Låt sidfläsket vila i 10 minuter innan du skär det.