Gör först i ordning köttbullssmeten. Lägg färsen i en skål och krydda med salt, peppar och oregano.
Ta sedan brödet som legat i blöt i mjölk i minst 15 minuter och smula ner det i blandningen. Rör ner ägget, blanda ingredienserna och ställ in i kylskåpet.
Skala och finhacka lök och vitlök till såsen. Skölj tomaterna och hacka dem också.
VID GRILLEN
Gör grillen klar för grillning över direkt värme vid cirka 260 °C. Om du använder kolgrill behövs ungefär en halv skorstenständare med tända briketter.
Ställ grytan på grillgallret och låt den stå och bli varm. Tillsätt sedan en sked olivolja och fräs vitlöken lätt. Tillsätt lök, salt och peppar. Stek löken genomskinlig och tillsätt tomaterna. Runda av syran med en sked socker efter några minuter.
Gör nu grillen klar för grillning över indirekt värme.
Låt såsen sjuda under lock i 20 minuter.
Ta ut smeten ur kylen och forma köttbullarna. Fördela dem ovanpå tomatsåsen och låt stå och småputtra i 10 minuter med locket stängt så mycket som möjligt. Rör om försiktigt och låt stå i ytterligare 10–15 minuter tills köttbullarna är färdiga. Klart att servera!
