android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Personer: 4

Varmrökt torsk med sauce basque

Förberedelsetid
25 min.
Tillagning
40 min.
Svårighetsgrad
180 °C
Grilltemperatur
180
Grillmetod
Direkt/Indirekt
Förberedelsetid
25 min.
Tillagning
40 min.
Svårighetsgrad
180 °C
Grilltemperatur
180
Grillmetod
Direkt/Indirekt

Ingredienser

Varmrokt Torsk Med Sauce Basque
  • Torsk
  • 1 torsksida, Salt och peppar, Rökflis
  • Sauce Basque
  • 2 röda paprikor
  • 250 gram körsbärstomater
  • 2 bananschalottenlök
  • 1 vitlök
  • ½ dl vit balsamico
  • ½ dl honung
  • Olja
  • Curryolja
  • 1 msk curry
  • 1/2 msk olivolja
  • 1/2 msk socker
  • 2 1/2 msk vatten
  • 2 msk citronsaft
  • 1/2 dl äppeljuice
  • 5 droppar tabasco
  • 1/2 dl olivolja
  • salt och peppar

Specialutrustning

  • Fiskform
  • Wok

Instructions

    I KÖKET

    Olja:

    "Rosta" curryn lätt i en kastrull med 1/2 msk olivolja. Tillsätt övriga ingredienser till marinaden, utom olivoljan, och låt sjuda i 5 minuter. Lyft av kastrullen från värmen och låt svalna i 5 minuter. Vispa ner olivoljan i den nu ljumma blandningen och rör till en tjock marinad. Smaka av med salt och peppar. Kan tillagas dagen före.

    Sås:

    Hacka röd paprika, schalottenlök och vitlök mellanfint och håll dem åtskilda. Skär tomaterna i fjärdedelar. Mät upp övriga ingredienser.

    Ta bort eventuella ben ur torsken. Skär torsken i fyrkantiga portionsbitar (2 x 2 cm) och låt skinnet sitta kvar. Lägg bitarna i en fiskform med skinnsidan ner. Krydda med salt och lite peppar.

    VID GRILLEN
    1. Förbered grillen för direkt värme. Placera woken på grillen med olja i. Sautera schalottenlöken i cirka 2 minuter. Den ska inte ta färg. Tillsätt balsamico och låt såsen koka in. Tillsätt paprika, tomat, vitlök och honung, och sänk värmen. Låt såsen sautera i 5–10 minuter. Smaka av med salt och peppar och håll den varm.
    2. Lägg rökflis på gallret över en av brännarna och vänta tills röken börja stiga från grillen. Stäng av en av brännarna och grilla på indirekt värme. Placera fiskformen med torsken på grillen (inte över de tända brännarna). Efter 5–7 minuter är torsken klar att servera. Grill-/röktiden beror på fiskens tjocklek, men se upp så att du inte grillar den för länge. Låt vila i 2 minuter och avlägsna försiktigt skinnet från torsken.
Ingredienser
Instructions

Förberedelser

Rekommenderade tillbehör