Blötlägg cederplankan i vatten och låt den dra i minst 30 minuter.
Skölj forellen i kallt vatten. Lägg den på en torr duk. Salta väl på ut- och insida. Skölj dillen, nyp av bladen och lägg den i fiskens buk.
Skölj potatisen noga och skär den i halvor. Täck med olja och krydda med salt och peppar. Skölj och finhacka persiljan. Fortsätt vid grillen (se nedan).
När cederplankan har dragit i minst 30 minuter tar du upp den ur vattnet och klappar den torr. Lägg forellen på cederplankan.
Medan fisken tillagas gör du såsen. Skala och finhacka löken. Fräs i smör och saffran tills löken blivit genomskinlig. Tillsätt det vita vinet och låt det reduceras till halva mängden. Tillsätt vatten och grädde i kastrullen. Låt såsen koka ned tills du fått en krämig konsistens. Smaka av med salt och peppar.
VID GRILLEN
Förbered grillen för indirekt värme, cirka 220 °C.
Lägg potatisarna mitt på grillgallret och grilla över indirekt värme i cirka 35 minuter. Lyft sedan av dem.
Förbered grillen för indirekt värme, cirka 220 °C. Lägg cederplankan med forellen på gallret och grilla i cirka 18 minuter eller tills innertemperaturen är 63 °C.
Lyft av fisken från grillen. Lägg tillbaka potatisen på gallret och grilla över direkt värme i 3 minuter på varje sida. Lyft av, blanda med hackad persilja och servera med fisken.
Viktigt:
Håll ett öga på grillen när du tillagar fisken. Cederplankan får inte antändas, och grillen får därför inte lämnas utan uppsikt under tillagningen.
