android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube
Alla receptFläsk

Personer: 4

Volauvent med äppelfläsk

Förberedelsetid
45 min.
Tillagning
20 - 30 min.
Svårighetsgrad
Svårt
Grilltemperatur
180
Grillmetod
Direkt/Indirekt
Förberedelsetid
45 min.
Tillagning
20 - 30 min.
Svårighetsgrad
Svårt
Grilltemperatur
180
Grillmetod
Direkt/Indirekt

Ingredienser

Voul Le Vent Med Aebleflaesk
  • 8 smördegsplattor
  • 1 ägg
  • Äppelfläsk
  • 200 g bacon
  • 4 äpplen
  • 150 g pärllök
  • 0,5 dl sherryvinäger
  • 3 dl hönsbuljong
  • Olja till stekning
  • 50 g smör
  • Gräslök till garnering

Specialutrustning

  • Baksten och bakplåt
  • panna

Instructions

    I KÖKET

    Ta ut cirklar på cirka 9 cm i diameter ur smördegen. Gör sedan fler cirklar i samma storlek, men stick ut ett hål i mitten som är 7 cm i diameter. Doppa den ihåliga cirkeln i vatten och placera den direkt ovanpå den hela bottencirkeln så att de ligger precis kant i kant. Pensla den översta cirkeln med vispat ägg. Undvik att pensla på kanten eftersom degrundeln då kommer att jäsa snett. Lägg bottnarna på en plåt med bakplåtspapper eller använd eventuellt en silikonmatta.

    Äppelfläsk:

    Skär bacon i små tärningar. Skala och halvera pärllökarna.

    Skala äpplena och skär dem i tärningar eller klyftor.

    Hacka gräsöken fint.

    VID GRILLEN

    Förbered grillen för indirekt medelhög värme och lägg bakstenen på grillgallret. Grädda smördegsformarna på grillen tills de är vackert jästa (20–30 minuter), lyft av dem och gröp ur mitten så att det finns plats för fyllning.

    Höj grillens temperatur till hög värme, 200 °C. Sätt stekpannan på grillen på direkt värme. Häll i olja när stekpannan är varm och stek baconen knaprig. 

    Tillsätt de halva pärllökarna och stek i en minut.

    Häll på sherryvinägern och låt den nästan koka in. Tillsätt hönsbuljong och låt reducera till halva mängden.

    Vispa ner det kalla smöret och smaka av med salt och peppar.

    Vänd ner äppelbitarna i såsen och servera äppelfläsket i smördegsformarna. 

    Garnera med gräslök.

    TIPS

    Om du vill kan du använda hela skivor handskuren bacon.

Ingredienser
Instructions

Förberedelser

Rekommenderade tillbehör