Dela fänkålsstånden mitt itu. Skär bacon i små tärningar och hacka lök och vitlök fint.Ta bort skinnet från torsken och dela fiskköttet i fyra biffar. Finhacka örtkryddorna.
VID GRILLEN
Gör i ordning grillen för grillning över hög direkt värme. Sätt i stekgrytan i GBS®-gallret och låt den stå och bli varm i cirka 5 minuter. Häll olja i grytan och bryn fänkålen på snittytan tills den är gyllene. Ta upp fänkålen och fräs baconen krispig i grytan. Tillsätt lök och vitlök och låt fräsa i cirka 2 minuter. Lägg tillbaka fänkålen i grytan och tillsätt citronsaft, vitt vin och hönsbuljong.
Sänk värmen (ta bort några briketter om du använder kolgrill) och gör i ordning grillen för grillning över låg indirekt värme (150 grader). Låt innehållet i grytan sjuda under lock i cirka 10 minuter. Tillsätt fiskbitarna och ånga dem under lock i cirka 5 minuter.
Toppa med örtkryddor vid servering.
TIPS
Alla fisksorter passar bra i den här rätten. Servera gärna bröd till.
