android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Personer: 4

Grillade havskräftstjärtar – på klassiskt vis

  • Förberedelsetid

    35 min.

  • Svårighetsgrad

    Medelsvårt

  • Grilltemperatur

    250

  • Grillmetod

    Direkt/Indirekt

  • Förberedelsetid

    35 min.

  • Svårighetsgrad

    Medelsvårt

  • Grilltemperatur

    250

  • Grillmetod

    Direkt/Indirekt

Ingredienser

112
  • 500 g havskräftstjärtar
  • Bröd
  • 40 g jäst
  • 7 dl vatten
  • 35 g salt
  • 400 g durummjöl
  • 600 g vetemjöl
  • Kryddsmör
  • 150 g smör
  • 2 vitlöksklyftor
  • färska örtkryddor – till exempel dill
  • purjolök
  • körvel och persilja
  • Majonnäs
  • 2 pastöriserade äggulor
  • 1 msk ättika (dragon-, vin- eller lagerättika)
  • 1 tsk salt
  • 3–4 dl vindruvskärnolja
  • 50 g purjolök

Specialutrustning

  • : Baksten med bakplatta
  • kakform

Instructions

    I KÖKET
    • Ta bort skal och tarm från havskräftstjärtarna. Lägg dem i en eldfast form och ställ dem svalt tills de ska grillas. 
    • Blanda nu degen till brödet, om du vill baka det själv. Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt salt, durummjöl och vetemjöl, lite åt gången. Blanda till en ganska fast deg och låt den jäsa i 15 minuter på en varm plats. 
    • Skala vitlöken och finhacka den. Skölj örtkryddorna och finhacka dem. Blanda det mjuka smöret med vitlök och kryddor och ställ smöret svalt tills det ska användas.
    • Kavla ut degen till en smal längd och skär den i portionsbitar. Lägg bröden på en bakplatta med bakplåtspapper. Låt dem efterjäsa i 15 minuter.
    • Nu är det dags att göra majonnäsen. Vispa äggulor, ättika och salt tills du får en ljus och luftig konsistens. Tillsätt oljan långsamt i en tunn stråle. Smaka av. Skölj och finhacka purjolöken och blanda ned den i majonnäsen. Ställ den svalt.
    VID GRILLEN
    • Förbered grillen för hög, indirekt värme. Lägg bakstenen mitt på grillgallret och låt grillen nå 250 grader. Lägg bakplattan på bakstenen och grädda bröden i 25–30 minuter under lock. Ta av dem och låt dem svalna något. 
    • Lägg en klick kryddsmör på varje havskräftstjärt. 
    • Förbered grillen för hög, direkt värme. Smörj gallret ordentligt med olja. Lägg havskräftstjärtarna på gallret med ryggsidan nedåt. Grilla dem i en minut och sedan kort på den andra sidan. Servera direkt med majonnäs och bröd.
Ingredienser
Instructions

Förberedelser

Rekommenderade tillbehör