android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube
Alla receptFågel

Personer: 4

Ankstek med kompott och sommarpotatis

Förberedelsetid
30 min.
Tillagning
1:30 - 2 tim.
Svårighetsgrad
Medelsvårt
Grilltemperatur
175
Grillmetod
Indirekt
Förberedelsetid
30 min.
Tillagning
1:30 - 2 tim.
Svårighetsgrad
Medelsvårt
Grilltemperatur
175
Grillmetod
Indirekt

Ingredienser

Ankstek Med Kompott Sommarpotatis
  • 1 anka à 3 kg
  • Plommon- och rabarberkompott 6-8 mogna plommon
  • 3 rabarberstjälkar
  • 2 schalottenlökar
  • 3 msk brun farin
  • 3 msk rom
  • 1 msk äppelcidervinäger
  • salt
  • peppar
  • Sommarpotatis
  • 1 kg små förkokta potatisar med skal
  • 1 knippe persilja
  • ½ knippe dragon
  • 1 stor rödlök
  • 1 pressad citron
  • 3 msk äppelcidervinäger
  • ½ dl olivolja
  • 1 litet glas kapris

Instructions

    I KÖKET
    • Skölj och torka av ankan.
    • Skölj plommonen till fyllningen, skär dem i fjärdedelar och ta bort kärnorna. Skölj rabarberstjälkarna och skär dem i större bitar. Skala lökarna och skär dem i grova tärningar. Vänd ned löktärningar, rabarber och plommon i brun farin och rom.
    • Fyll ankan med blandningen och sätt ankan på spettet rotisseriet. Fäst den med rotisseriegafflarna.
    • Skär de förkokta potatisarna i halvor. Skölj örtkryddorna och slunga dem,skala löken och finhacka allt. Skölj citronen, riv skalet och blanda det med äppelcidervinäger, olivolja, örtkryddor och rödlök. Blanda potatisen med kapris – utan lag. Smaka av med salt och peppar.
    VID GRILLEN
    • Förbered grillen för indirekt värme. Använder du en brikettgrill ska du använda motsvarande tre fjärdedels skorstenständare med briketter.
    • Sätt fast spettet med ankan, starta motorn och lägg på locket grillen. Grilla ankan i 1½-2 timmar – använd en stektermometer för att mäta innertemperaturen.Den ska vara 75 grader.
    • Ta  fyllningen ur ankan. Rör ihop den och smaka av med äppelcidervinäger, salt, peppar och eventuellt lite extra brun farin. Servera med sommarpotatis och ankstek.
Ingredienser
Instructions

Förberedelser

Rekommenderade tillbehör