Skölj apelsinen och riv skalet fint. Dela vaniljstången och skrapa ur kornen. Vispa ihop ägg, socker, apelsinskal och vaniljkorn ordentligt i en skål. Sikta i mjölet medan du vispar. Smält smöret och vispa ned det i smeten när det börjat fräsa. Tillsätt mjölken och vispa ordentligt så att alla mjölklumpar försvinner. Ställ smeten svalt och låt den vila i 30 minuter.
VID GRILLEN
Förbered grillen för direkt värme. Använder du en brikettgrill ska du använda motsvarande en halv skorstenständare med färdiga briketter.
Ställ pannan på gallret, lägg locket på grillen och låt den bli varm. När du steker den första pannkakan ska du använda lite fett i pannan. Därefter innehåller smeten tillräckligt med fett, så det bör inte behövas mer med resten av pannkakorna. Häll ut lite smet i pannan. Pannkakan ska vara tunn, så sprid ut den över hela pannan. Låt den få en krispig stekyta innan du vänder den och låter den gräddas färdigt.
