Det är viktigt att nötfärsen har en fetthalt kring 20 %, eftersom det ger biffarna saftighet och smak och förhindrar att de blir torra. Blanda ev. ordentligt med 1 tsk salt per 200 g kött – det hjälper köttet att hålla ihop och behålla formen. Forma biffarna med Webers burgarpressare och krydda med salt och nymalen peppar. Ställ dem svalt tills du ska grilla dem.
Skölj sallad och tomat ordentligt och låt grönsakerna torka. Skär tomaterna i skivor så att du får fyra hela, fina skivor. Finhacka löken. Ställ grönsakerna åt sidan.
Nu ska du göra blue cheese-dressingen. Riv osten grovt eller smula ned den med fingrarna i en skål. Tillsätt majonnäs och rör dressingen ordentligt tills den blir slät. Smaka av med salt, nymalen peppar och citronsaft, som balanserar den förhållandevis feta dressingen. Ställ dressingen i kylskåpet tills det är dags att montera burgarna.
Använder du bacon i bit skär du skivor i önskad tjocklek. Då får du bättre och sprödare baconskivor, eftersom färdigskivat bacon ofta innehåller en del vatten.
VID GRILLEN
Förbered grillen för hög, direkt värme. Lägg biffarna på grillen när den har blivit tillräckligt varm. Lägg locket på grillen och låt biffarna stekas tills klar saft har bildats ovanpå. Vänd biffarna och låt dem grillas färdigt – eventuellt över indirekt värme så att de inte bränns vid. När en minut återstår på grillen lägger du lite blåmögelost på varje biff så att osten smälter. Ta av biffarna och låt dem vila så att de behåller sin saftighet.
Rosta baconskivorna spröda på grillen och lägg dem på ett papper där fettet kan rinna av. Grilla till sist hamburgerbröden kort, så att de får grillmönster.
TIPS
Montera burgarna:
Lägg sallad på brödets underdel och tomatskivor och hackad lök ovanpå. Häll på blue cheese-dressingen och lägg på de grillade biffarna med smält blåmögelost. Avsluta med spröd bacon och hamburgerbrödets lock.
