Smält smöret och blanda ner mjölken. Låt blandningen bli fingervarm – 37 °C. Smula jästen i en skål och blanda med lite av den ljumma vätskan. Rör om tills jästen har lösts upp. Tillsätt malen saffran, salt, socker och vispat ägg. Blanda ner vetemjöl – spara lite till utbakningen – och knåda tills du får en jämn och smidig deg.
Låt degen jäsa i 30 minuter. Knåda degen väl på mjölat bakbord. Tillsätt eventuellt resten av mjölet. Dela degen i 10 delar. Rulla varje del till en fingertjock korv och forma som ett S.
Pensla lussekatterna med ägg och dekorera med russin eller korinter. Lägg dem på bakplåten och låt dem jäsa i cirka 15 minuter.
VID GRILLEN
Gör i ordning grillen för indirekt hög värme. Ställ bakstenen på grillen och låt den bli varm. Ställ plåten med lussekatterna på bakstenen när rätt temperatur uppnåtts. Grädda lussekatterna i cirka 15–20 minuter.
TIPS
Det går att byta ut saffranet mot ½ tsk malen gurkmeja.
