android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Hur får du kycklingen att vara saftig och smakrik? Grillmästaren Simon Rimmer har ett par tips.

Allt du behöver för att grilla en kyckling

– Beer Can Chicken är en suverän rätt och en av de bästa sakerna att grilla om du precis har kommit igång, säger brittiska kocken Simon Rimmer. Som självlärd kock vet han hur viktigt det är att börja med recept som passar ens kunskaper. Han är numera berömd för sin medverkan i BBC-programmet Something for the Weekend och Channel 4:s Sunday Brunch, båda tillsammans med Tim Lovejoy. Han har dessutom skrivit flera böcker och fortsätter att framträda i tv, senast som programledare för Britain’s Favourite Food. En av hans favoriter är den saftiga grillklassikern ölkyckling, med dess härligt maltiga smak. – Du anar inte vilka fantastiska resultat man får med den här rätten! Den är så saftig och smakrik, och man kan verkligen få vara kreativ och lägga till olika saker för att skapa en egen variant.

“Du anar inte vilka fantastiska resultat man får med den här rätten!"

De smaker han helst jobbar med i den här flexibla rätten är smör, örter och starköl. – Man kan smaksätta smör med vad man vill. En av mina favoriter är dragon och citron. Och med det här receptet är det enkelt att få in smakerna i köttet: – Du lyfter bara upp skinnet på kycklingen och fyller på med örtsmöret. Jag gillar också att krydda skinnet ganska rejält med salt och peppar så att det får en härligt krispig yta. När det gäller vätskan använder jag gärna en pale ale eller en mörk stout som ger massor av smak och en trevlig doft.

De bästa verktygen för jobbet

Kycklinghållare

Utformad för Gourmet BBQ System-grillgaller

kr 699,00
inkl. moms
Learn More

Det här receptet är enklare än någonsin att återskapa med hjälp av Webers kycklinghållare. Den har en 2-i-1-design med en central vätskebehållare som håller upp och smaksätter kycklingen så att skinnet blir knaprigt och gyllene och köttet riktigt saftigt. I själva formen kan du tillaga grönsaker och tillbehör samtidigt som kycklingen. – Det här tillbehöret är så smidigt att använda! I mitten finns en bägare som du fyller med valfri vätska, och sedan trär du helt enkelt på kycklingen på bägaren så att den  sitter upprätt. Det ser lite lustigt ut, men principen är genialisk. Dessutom kan man variera innehållet i bägaren i det oändliga.

"För att ha rätt temperatur på kyckling ska du nå 75 grader."

– Det brukar kallas Beer Can Chicken, men poängen är att det ska vara vätska – du kan lika gärna använda smaksatt vatten, öl eller vin. Att avgöra när en kyckling är klar är alltid knepigt när man provar ett nytt recept. Rimmer rekommenderar att man går efter innertemperaturen i kycklingen, snarare än hur lång tid det tar. – För att vara säker på att köttet är helt genomstekt bör det nå 75° C, säger han. – Webers iGrill-termometer är suverän eftersom den gör hela jobbet åt dig. Med några få tillbehör och lite tips från proffsen kan du också få till en saftig, knaprig kyckling med en oemotståndlig smak.

Ingredienser

  • circlePortioner: 4-6
  • 2 kg hel frigående kyckling
  • 1 msk rapsolja
  • 2 skalade vitlöksklyftor
  • 1 burk mörk stoutöl (till exempel Guinness)
  • Dragonsmör
  • 15 g färsk dragon
  • 50 g osaltat smör
  • ½ citron
  • Salt och nymalen svartpeppar
  • Rubb
  • ½ tsk fänkålsfrö
  • 1 tsk torkad rosmarin
  • 1 tsk torkad timjan
  • 1 tsk vitlökspulver
  • 1 tsk rosépeppar
  • ½ tsk malen svartpeppar
  • ½ tsk farinsocker
  • ½ tsk havssalt
  •  
  • Specialutrustning
  • GBS Kycklinghållare

Instructions

  • 1. Börja med att göra rubben till kycklingen genom att mala alla ingredienser fint i en mortel.

  • 2. Förbered sedan örtsmöret. Finhacka dragonen men spara en kvist till senare. Riv skalet på en halv citron. Tillsätt hackad dragon och citronskal till smöret tillsammans med salt och peppar. Blanda smöret ordentligt.

  • 3. Tryck försiktigt in smöret med fingrarna under skinnet på den råa kycklingen. Var försiktig så att du inte tar sönder skinnet

  • 4. Pensla utsidan av kycklingen lätt med olja och täck med ett jämnt lager rubb.

  • 5. Fyll bägaren i mitten av GBS-kycklinghållaren med den mörka stoutölen. Tillsätt vitlöken och den sparade dragonkvisten.

  • 6. Fäst kycklingen stadigt på GBS-kycklinghållarens bägare. Se till att den sitter stabilt och upprätt. Skär av en klyfta från resten av citronen och tryck in den i halsen på kycklingen. Det håller kvar ångan inuti kycklingen.

  • 7. Om du vill kan du i det här läget lägga till ett urval av små rotfrukter med lite olja och kryddor i kycklinghållaren, runtom kycklingen.

  • 8. Förbered grillen för indirekt värme vid cirka 180° C. Om du använder kolgrill behöver du en halv skorstenständare med tända briketter.

  • 9. Lägg kycklingen över indirekt värme och stäng locket. Grilla kycklingen i cirka 1 timme och 10 minuter, eller tills innertemperaturen i köttet har nått 75° C. Det kan du kolla med en instant-read-termometer eller iGrill-termometer från Weber.

  • 10. Låt kycklingen stå i 10 minuter innan du skär upp den.

Bästa Val Weber