Grilla den perfekta biffen

Välj först en ut en köttbit. Tunnare skivor går snabbt att tillaga och lämnar inte mycket svängrum mellan rå och för hårt stekt. Försök därför hitta köttbitar som är minst 2,5 cm tjocka. Sedan ska du titta på köttets utseende. En köttbit som är nästan fri från fett kommer att bli seg och smaklös när den tillagas. Leta istället efter marmorerade bitar – med vita ådror av fett – som ofta är möra och saftiga. Vi är särskilt förtjusta i T-benstek, en smakrik kombination av oxfilé och strip steak. Andra alternativ är entrecôte, filet mignon och njurtapp. 

Att krydda eller inte krydda? Det finns mängder av kryddblandningar som är lätta att göra och ger extra smak åt din biff. Marinader är blandningar av olja, en syrlig ingrediens (som citrus eller vinäger) och smaksättning i form av örter eller socker. De gör köttet mörare, men innebär att köttet måste ligga och dra i minst en timme. Om du har ont om tid kan du bara strö generöst med salt och peppar på båda sidor av köttet så är saken biff!