Sposób Przygotowania

• Namocz 2 duże garści zrębków z drewna jabłoni w wodzie przez 30 minut, następnie odcedź i przełóż do skrzynki wędzarniczej razem z kilkoma gałązkami tymianku lub rozmarynu (opcjonalnie można dodać cynamon). Umieść na środku grilla.
• Włącz wszystkie palniki na średnio-wysoką moc i rozgrzewaj grill przy zamkniętej pokrywie, aż temperatura osiągnie ok. 260°C i zrębki zaczną dymić.
• Zmniejsz prawy palnik do bardzo niskiej mocy, a lewy i środkowy ustaw na średnią.
• Wymieszaj ziemniaki z oliwą i solą morską, przełóż na patelnię grillową i ustaw po prawej stronie grilla (niska temperatura).
• Zamknij pokrywę i grilluj przez 30 minut, aż będą złociste i miękkie, potrząsając patelnią od czasu do czasu.
• W międzyczasie posiekaj estragon i większość bazylii, zetrzyj skórkę z cytryny i wymieszaj z solą oraz świeżo mielonym pieprzem.
• Ostrym nożem natnij łososia wzdłuż, robiąc głębokie nacięcia (do połowy grubości) co ok. 2 cm.
• Wypełnij nacięcia mieszanką ziół, skrop oliwą i dopraw.
• Zwiększ moc lewego palnika do średnio-wysokiej, połóż łososia skórą do dołu bezpośrednio na ruszcie. Zamknij pokrywę i grilluj 10 minut.
• Następnie ostrożnie obróć łososia (zgodnie z kierunkiem prętów rusztu) i grilluj kolejne 6-8 minut, aż będzie gotowy. Zdejmij skórę i połóż ją chrupiącą stroną do góry na górnym ruszcie.
• Oderwij zdrewniałe końcówki szparagów i przełóż je do miski z pomidorami. Skrop oliwą i dopraw solą.
• Gdy ziemniaki będą gotowe, przełóż je na górny ruszt, a szparagi i pomidory na patelnię grillową. Grilluj razem z łososiem, aż szparagi będą miękkie i lekko przypieczone, a skórka pomidorów zacznie pękać (potrząśnij patelnią kilka razy).
• Przełóż warzywa na półmisek, skrop sokiem z cytryny i 2 łyżkami oliwy extra virgin. Na wierzchu ułóż łososia i posyp chrupiącą skórką. Ziemniaki podaj osobno.