Tidstabeller
Her finner du riktige grillmetoder og grilltider for maten din
Det krever mer enn bare førsteklasses utstyr og ingredienser av høy kvalitet for å oppnå et perfekt grillresultat. Det er også veldig viktig å bruke den riktige grillmetoden og velge optimal grilltid. Den følgende tabellen er en omtrentlig veiledning som du kan bruke.
Vær oppmerksom på at dette bare er en omtrentlig veiledning. Den nøyaktige grilltiden avhenger av mange faktorer som ikke kan tas hensyn til her, som størrelsen på maten, utendørstemperaturen og så videre.
Steketider: Fjærkre
Fjærkre Vekt/størrelse Metode Temperatur Varighet Lite stekt Medium Godt stekt Hel kylling omtrent 1,2 kg Indirekte 180 °C 50-60 minutter 75 °C Kyllingbryst (med bein) omtrent 230 g Direkte / indirekte 180 °C 30-35 minutter 75 °C Kyllingbryst (uten bein) 180 g Direkte 160 °C 15-20 minutter 75 °C Kyllinglår 180 g Direkte / indirekte 180 °C 25-35 minutter 75 °C Kyllingvinger omtrent 75 g Indirekte 180 °C 15-20 minutter 75 °C Poussin 350-450 g Indirekte 30 minutter 80 °C Hel kalkun 5,5-7 kg Indirekte 170 °C 3-4 timer 80 °C Kalkunbryst (med bein) omtrent 1,7 kg Indirekte 180 °C 60-90 minutter 80 °C Kalkunbryst (uten bein) omtrent 1,5 kg Indirekte 180 °C 55-65 minutter 80 °C Kalkunlår 450-680 g Direkte / indirekte 180 °C 55-65 minutter 80 °C Kalkunbryst skåret i terninger omtrent 2,5 cm tykk Direkte 180 °C 12-15 minutter 70 °C Hel and omtrent 1,7 kg Indirekte 160 °C 1,5-2 timer 50-55 °C 65-70 °C Andebrystfilet omtrent 220 g Direkte / indirekte 180-200 °C 10-15 minutter Hel fasan/perlehøne 900 g - 1,2 kg Indirekte 160-170 °C 40-45 minutter Hel gås 5-7 kg Indirekte 140-150 °C 3-4 timer 67-70 °C Kyllingburgere 2 cm tykk Direkte / indirekte 180-200 °C 10-12 minutter 75 °C Steketider: Grønnsaker
Grønnsaker Vekt/størrelse Metode Temperatur Varighet Lite stekt Medium Godt stekt Aubergine Skåret i skiver, omtrent 1 cm tykk Direkte 160-180 °C 5-8 minutter Sopp Skåret i skiver, 0,5 cm tykk Direkte 150-160 °C 8-10 minutter Grønnsaksgrillspyd 2 cm Direkte 150-160 °C 8-10 minutter Hvitløk Hel, pakket inn i aluminiumsfolie Indirekte 160 °C 45 minutter Maiskolbe Hel Direkte 150-160 °C 15-20 minutter Asparges 1 cm Direkte 160 °C 6-8 minutter Tomater Halverte Direkte 150-160 °C 6-8 minutter Squash 1 cm tykk Direkte 150-160 °C 3-5 minutter Løk Middels store, halverte Indirekte 150-160 °C 35-40 minutter Paprika Hel Direkte / indirekte 150-160 °C Paprika skåret i skiver, omtrent 0,5 cm tykk Direkte 150-160 °C 4-5 minutter Poteter Hel Indirekte 160 °C 92 °C Poteter I skiver Direkte 150-160 °C 12-15 minutter Steketider: Frukt
Frukt Vekt/størrelse Metode Temperatur Varighet Lite stekt Medium Godt stekt Ananas Skåret i skiver, innmaten er fjernet Direkte 160-180 °C 6-10 minutter Eple Halvert, frøhuset er fjernet Direkte 160-180 °C 15-20 minutter Aprikos Halverte, steinen er fjernet, på grillspyd, oppskåret side vendt ned Direkte 160-180 °C 6-8 minutter Bananer Halvert med skinnet på, oppskåret side vendt ned, snu etter 1 minutt Direkte 160-180 °C 6-8 minutter Pærer Halverte Direkte 160-180 °C 10-14 minutter Fiken Utskåret med dypt X-merke, trukket fra hverandre Direkte 160-180 °C 5 minutter Nektariner Halverte, steinen er fjernet, oppskåret side vendt ned Direkte 160-180 °C 8-10 minutter Fersken Skrellet, halverte, steinen er fjernet, oppskåret side vendt ned (ved behov) Direkte 160-180 °C 8-10 minutter Jordbær Halverte, oppskåret side vendt ned Direkte 160-180 °C 4 minutter Steketider: Storfe-/kalvekjøtt
Storfe-/kalvekjøtt Vekt/størrelse Metode Temperatur Varighet Lite stekt Medium Godt stekt Rundstek, indrefilet, T-benstek Omtrent 2,5 cm tykk Direkte / indirekte 200-220 °C 10-12 minutter Oksestek Omtrent 4 cm tykk Direkte / indirekte 14-16 minutter Stek av storfekjøtt fra «prime rib» Omtrent 2,5 kg Indirekte 140-150 °C 1,5-2 timer Mørbrad (uten bein) 1,8-2,8 kg Indirekte 130 °C 2-2,5 timer Bringe Omtrent 2,5 kg Indirekte 2,5-3 timer Kalvekjøttstek Omtrent 2 cm tykk Direkte / indirekte 180 °C 10-12 minutter 58-60 °C 70-78 °C Kalvekjøttstek Omtrent 2,5 cm tykk Direkte / indirekte 180 °C omtrent 14 minutter Kalvekjøttstek Omtrent 3,5 cm tykk Direkte / indirekte 180 °C 16-18 minutter Hamburger Omtrent 2 cm tykk Direkte / indirekte 180-200 °C omtrent 10-12 minutter 52-55 °C 58-60 °C 68-70 °C Steketider: Svinekjøtt
Svinekjøtt Vekt/størrelse Metode Temperatur Varighet Lite stekt Medium Godt stekt Kotelett Omtrent 3 cm tykk Direkte / indirekte 10-12 minutter 65-68 °C 65-68 °C Stekt mørbrad 1,5-2,0 kg Indirekte 150-160 °C 1-1,5 timer 60-65 °C 70-75 °C Spareribs 1,5-1,8 kg Indirekte 130 °C 4-5 timer Svinefilet 350-450 g Direkte / indirekte 25-35 minutter 70-72 °C Pølser, kokt 100-120 g Direkte / indirekte 8-10 minutter Pølser, kokt 60-100 g Direkte / indirekte 8-10 minutter Pølser, rå 100-120 g Direkte / indirekte 180 °C 15-20 minutter 70-72 °C Pølser, rå 60-100 g Direkte / indirekte 180 °C 10-15 minutter 70-72 °C Steketider: Fisk
Fisk Vekt/størrelse Metode Temperatur Varighet Lite stekt Medium Godt stekt Fiskefileter (med skinn) 150-180 g Direkte (på skinnet) 170 °C 6-8 minutter 65 °C Laksefilet 180-200 g Direkte / indirekte 160 °C 8-10 minutter 50-60 °C 65 °C Fisk skåret opp i terninger (på grillspyd) Omtrent 2,5 cm tykk Indirekte 180 °C 10-12 minutter 65 °C Hel fisk Omtrent 400 g Indirekte 180 °C 20 minutter 60-65 °C Tunfiskbiff 250 g Indirekte 160-180 °C 2-3 minutter på begge sider 50-52 °C Tunfiskbiff 1 kg Indirekte 180 °C 45-50 minutter 50-52 °C Steketider: Skalldyr
Skalldyr Vekt/størrelse Metode Temperatur Varighet Lite stekt Medium Godt stekt Hel hummer Omtrent 900 g Indirekte 160 °C 18-20 minutter Reker og sjøkreps med skall Middels store Direkte 160 °C 5-6 minutter Reker og sjøkreps uten skall Middels store Direkte 160 °C 4-5 minutter Kammuslinger 2,5-5,0 cm Direkte 180 °C 4-6 minutter Østers Små Direkte 160 °C 3-6 minutter Steketider: Lammekjøtt
Lammekjøtt Vekt/størrelse Metode Temperatur Varighet Lite stekt Medium Godt stekt Kotelett Omtrent 2,5-3 cm tykk Direkte / indirekte 180 °C 10-12 minutter 55-58 °C 70-72 °C Lammelår Omtrent 1,7 kg Indirekte 140-160 °C 55-65 minutter 55-58 °C 70-72 °C Lammelår fra rullestek Omtrent 2,5 kg Indirekte 140-160 °C 15-20 minutter 55-58 °C 70-72 °C Skinke, uten bein og flat Omtrent 1,7 kg Indirekte 55-65 minutter Skinke, uten bein som rullestek Omtrent 2,5 kg Indirekte 1,5-2 timer Pinnekjøtt 500-600 g Direkte / indirekte 15-20 minutter 55-58 °C 70-72 °C Spareribs 1,2-1,5 kg Indirekte 75-90 minutter Ribbein av lammekjøtt Indirekte 140-150 °C 75-90 minutter Steketider: Viltkjøtt
Viltkjøtt Vekt/størrelse Metode Temperatur Varighet Lite stekt Medium Godt stekt Villsvin, uten bein, bakside og filet 600 g Direkte / indirekte 160-170 °C 20-30 minutter 62 °C Kronhjortsadel 500 g Direkte / indirekte 160-180 °C 20-25 minutter 55-57 °C Stekt rådyr 1 kg Indirekte 150-160 °C 75 °C Villsvinstek 1 kg Indirekte 150-160 °C 75 °C Stekt rådyr 1 kg Indirekte 150-160 °C 75 °C Rådyrsadel 1 kg Direkte / indirekte 130-140 °C