Tidstabeller
Steketider: Fjærkre
Fjærkre Vekt/størrelse Metode Temperatur Varighet Lite stekt Medium Godt stekt Hel kylling omtrent 1,2 kg Indirekte 180 °C 50-60 minutter 75 °C Kyllingbryst (med bein) omtrent 230 g Direkte / indirekte 180 °C 30-35 minutter 75 °C Kyllingbryst (uten bein) 180 g Direkte 160 °C 15-20 minutter 75 °C Kyllinglår 180 g Direkte / indirekte 180 °C 25-35 minutter 75 °C Kyllingvinger omtrent 75 g Indirekte 180 °C 15-20 minutter 75 °C Poussin 350-450 g Indirekte 30 minutter 80 °C Hel kalkun 5,5-7 kg Indirekte 170 °C 3-4 timer 80 °C Kalkunbryst (med bein) omtrent 1,7 kg Indirekte 180 °C 60-90 minutter 80 °C Kalkunbryst (uten bein) omtrent 1,5 kg Indirekte 180 °C 55-65 minutter 80 °C Kalkunlår 450-680 g Direkte / indirekte 180 °C 55-65 minutter 80 °C Kalkunbryst skåret i terninger omtrent 2,5 cm tykk Direkte 180 °C 12-15 minutter 70 °C Hel and omtrent 1,7 kg Indirekte 160 °C 1,5-2 timer 50-55 °C 65-70 °C Andebrystfilet omtrent 220 g Direkte / indirekte 180-200 °C 10-15 minutter Hel fasan/perlehøne 900 g - 1,2 kg Indirekte 160-170 °C 40-45 minutter Hel gås 5-7 kg Indirekte 140-150 °C 3-4 timer 67-70 °C Kyllingburgere 2 cm tykk Direkte / indirekte 180-200 °C 10-12 minutter 75 °C Steketider: Grønnsaker
Grønnsaker Vekt/størrelse Metode Temperatur Varighet Lite stekt Medium Godt stekt Aubergine Skåret i skiver, omtrent 1 cm tykk Direkte 160-180 °C 5-8 minutter Sopp Skåret i skiver, 0,5 cm tykk Direkte 150-160 °C 8-10 minutter Grønnsaksgrillspyd 2 cm Direkte 150-160 °C 8-10 minutter Hvitløk Hel, pakket inn i aluminiumsfolie Indirekte 160 °C 45 minutter Maiskolbe Hel Direkte 150-160 °C 15-20 minutter Asparges 1 cm Direkte 160 °C 6-8 minutter Tomater Halverte Direkte 150-160 °C 6-8 minutter Squash 1 cm tykk Direkte 150-160 °C 3-5 minutter Løk Middels store, halverte Indirekte 150-160 °C 35-40 minutter Paprika Hel Direkte / indirekte 150-160 °C Paprika skåret i skiver, omtrent 0,5 cm tykk Direkte 150-160 °C 4-5 minutter Poteter Hel Indirekte 160 °C 92 °C Poteter I skiver Direkte 150-160 °C 12-15 minutter Steketider: Frukt
Frukt Vekt/størrelse Metode Temperatur Varighet Lite stekt Medium Godt stekt Ananas Skåret i skiver, innmaten er fjernet Direkte 160-180 °C 6-10 minutter Eple Halvert, frøhuset er fjernet Direkte 160-180 °C 15-20 minutter Aprikos Halverte, steinen er fjernet, på grillspyd, oppskåret side vendt ned Direkte 160-180 °C 6-8 minutter Bananer Halvert med skinnet på, oppskåret side vendt ned, snu etter 1 minutt Direkte 160-180 °C 6-8 minutter Pærer Halverte Direkte 160-180 °C 10-14 minutter Fiken Utskåret med dypt X-merke, trukket fra hverandre Direkte 160-180 °C 5 minutter Nektariner Halverte, steinen er fjernet, oppskåret side vendt ned Direkte 160-180 °C 8-10 minutter Fersken Skrellet, halverte, steinen er fjernet, oppskåret side vendt ned (ved behov) Direkte 160-180 °C 8-10 minutter Jordbær Halverte, oppskåret side vendt ned Direkte 160-180 °C 4 minutter Steketider: Storfe-/kalvekjøtt
Storfe-/kalvekjøtt Vekt/størrelse Metode Temperatur Varighet Lite stekt Medium Godt stekt Rundstek, indrefilet, T-benstek Omtrent 2,5 cm tykk Direkte / indirekte 200-220 °C 10-12 minutter Oksestek Omtrent 4 cm tykk Direkte / indirekte 14-16 minutter Stek av storfekjøtt fra «prime rib» Omtrent 2,5 kg Indirekte 140-150 °C 1,5-2 timer Mørbrad (uten bein) 1,8-2,8 kg Indirekte 130 °C 2-2,5 timer Bringe Omtrent 2,5 kg Indirekte 2,5-3 timer Kalvekjøttstek Omtrent 2 cm tykk Direkte / indirekte 180 °C 10-12 minutter 58-60 °C 70-78 °C Kalvekjøttstek Omtrent 2,5 cm tykk Direkte / indirekte 180 °C omtrent 14 minutter Kalvekjøttstek Omtrent 3,5 cm tykk Direkte / indirekte 180 °C 16-18 minutter Hamburger Omtrent 2 cm tykk Direkte / indirekte 180-200 °C omtrent 10-12 minutter 52-55 °C 58-60 °C 68-70 °C Steketider: Svinekjøtt
Svinekjøtt Vekt/størrelse Metode Temperatur Varighet Lite stekt Medium Godt stekt Kotelett Omtrent 3 cm tykk Direkte / indirekte 10-12 minutter 65-68 °C 65-68 °C Stekt mørbrad 1,5-2,0 kg Indirekte 150-160 °C 1-1,5 timer 60-65 °C 70-75 °C Spareribs 1,5-1,8 kg Indirekte 130 °C 4-5 timer Svinefilet 350-450 g Direkte / indirekte 25-35 minutter 70-72 °C Pølser, kokt 100-120 g Direkte / indirekte 8-10 minutter Pølser, kokt 60-100 g Direkte / indirekte 8-10 minutter Pølser, rå 100-120 g Direkte / indirekte 180 °C 15-20 minutter 70-72 °C Pølser, rå 60-100 g Direkte / indirekte 180 °C 10-15 minutter 70-72 °C Steketider: Fisk
Fisk Vekt/størrelse Metode Temperatur Varighet Lite stekt Medium Godt stekt Fiskefileter (med skinn) 150-180 g Direkte (på skinnet) 170 °C 6-8 minutter 65 °C Laksefilet 180-200 g Direkte / indirekte 160 °C 8-10 minutter 50-60 °C 65 °C Fisk skåret opp i terninger (på grillspyd) Omtrent 2,5 cm tykk Indirekte 180 °C 10-12 minutter 65 °C Hel fisk Omtrent 400 g Indirekte 180 °C 20 minutter 60-65 °C Tunfiskbiff 250 g Indirekte 160-180 °C 2-3 minutter på begge sider 50-52 °C Tunfiskbiff 1 kg Indirekte 180 °C 45-50 minutter 50-52 °C Steketider: Skalldyr
Skalldyr Vekt/størrelse Metode Temperatur Varighet Lite stekt Medium Godt stekt Hel hummer Omtrent 900 g Indirekte 160 °C 18-20 minutter Reker og sjøkreps med skall Middels store Direkte 160 °C 5-6 minutter Reker og sjøkreps uten skall Middels store Direkte 160 °C 4-5 minutter Kammuslinger 2,5-5,0 cm Direkte 180 °C 4-6 minutter Østers Små Direkte 160 °C 3-6 minutter Steketider: Lammekjøtt
Lammekjøtt Vekt/størrelse Metode Temperatur Varighet Lite stekt Medium Godt stekt Kotelett Omtrent 2,5-3 cm tykk Direkte / indirekte 180 °C 10-12 minutter 55-58 °C 70-72 °C Lammelår Omtrent 1,7 kg Indirekte 140-160 °C 55-65 minutter 55-58 °C 70-72 °C Lammelår fra rullestek Omtrent 2,5 kg Indirekte 140-160 °C 15-20 minutter 55-58 °C 70-72 °C Skinke, uten bein og flat Omtrent 1,7 kg Indirekte 55-65 minutter Skinke, uten bein som rullestek Omtrent 2,5 kg Indirekte 1,5-2 timer Pinnekjøtt 500-600 g Direkte / indirekte 15-20 minutter 55-58 °C 70-72 °C Spareribs 1,2-1,5 kg Indirekte 75-90 minutter Ribbein av lammekjøtt Indirekte 140-150 °C 75-90 minutter Steketider: Viltkjøtt
Viltkjøtt Vekt/størrelse Metode Temperatur Varighet Lite stekt Medium Godt stekt Villsvin, uten bein, bakside og filet 600 g Direkte / indirekte 160-170 °C 20-30 minutter 62 °C Kronhjortsadel 500 g Direkte / indirekte 160-180 °C 20-25 minutter 55-57 °C Stekt rådyr 1 kg Indirekte 150-160 °C 75 °C Villsvinstek 1 kg Indirekte 150-160 °C 75 °C Stekt rådyr 1 kg Indirekte 150-160 °C 75 °C Rådyrsadel 1 kg Direkte / indirekte 130-140 °C
