Skjær svoren på svineknokene i et stor kryssende mønster.
Skrell sjalottløken. Skrell gulrøtter og selleri. Hakk dem og vasket purren i grove biter, 2 x 2 cm.
Skrell pepperroten og riv den fint.
Ved grillen
Forbered grillen for direkte varme – se side XX – men sett kullristen i laveste posisjon. Bruk brikettkurvene slik at det er lett å skifte til indirekte varme. For å oppnå 200-220C trenger du Weber®-briketter tilsvarende nesten to målekopper.
Sett gryten på risten, ha igjen lokket på grillen, og la den forvarme i 5-10 minutter.
Smelt smøret i den varme gryten. Ha i grønnsakene, de hele sjalottløkene og timiankvastene, og stek dem lett i ca. 3 minutter.
Fjern gryten fra risten og flytt brikettkurvene slik at du kan lage mat med indirekte varme.
Sett gryten tilbake i risten, og legg svineknokene på toppen av grønnsakene. Tilsett kyllingkraften og legg lokket på gryten. La det hele småkoke i ca. 2-2½ time, eller helt til knokene når en kjernetemperatur på omtrent 90C.
Ta svineknokene og grønnsakene opp fra gryten, og la væsken renne godt fra. Strø salt over svoren.
Hell fløten i gryten og kok opp. Krydre med salt, pepper og pepperrot. Gjør fløten tykkere til ønsket konsistens, og tilsett grønnsakene. Fjern gryten, og sett til side for å servere med svinekjøttet.
La grilltemperaturen nå 230-240C. Legg svineknokene på grillristen når den er god og varm. De er ferdig grillet etter cirka 20 minutter. Sjekk jevnlig for å sikre at de ikke brenner seg nedi.
Fjern knokene fra grillen. Mens kjøttet hviler, varmer du opp sausen og grønnsakene. Server glodvarme med for eksempel babypoteter.
Tips
Mer kraft kan tilføres hvis retten blir for tørr.
Ingredienser
Instruksjoner
Ingredienser
2 svineknoker, 1 kg hver
12 sjalottløk
3 gulrøtter
¼ selleri
Bladene fra 1 purreløk
Frisk pepperrot
5 timiankvaster
25 g smør
750 ml kyllingkraft
150 ml fløte
Salt
Pepper
Litt maismel for tetthet, om nødvendig
Spesialutstyr
GBS® GRYTE
Instruksjoner
På kjøkkenet
Skjær svoren på svineknokene i et stor kryssende mønster.
Skrell sjalottløken. Skrell gulrøtter og selleri. Hakk dem og vasket purren i grove biter, 2 x 2 cm.
Skrell pepperroten og riv den fint.
Ved grillen
Forbered grillen for direkte varme – se side XX – men sett kullristen i laveste posisjon. Bruk brikettkurvene slik at det er lett å skifte til indirekte varme. For å oppnå 200-220C trenger du Weber®-briketter tilsvarende nesten to målekopper.
Sett gryten på risten, ha igjen lokket på grillen, og la den forvarme i 5-10 minutter.
Smelt smøret i den varme gryten. Ha i grønnsakene, de hele sjalottløkene og timiankvastene, og stek dem lett i ca. 3 minutter.
Fjern gryten fra risten og flytt brikettkurvene slik at du kan lage mat med indirekte varme.
Sett gryten tilbake i risten, og legg svineknokene på toppen av grønnsakene. Tilsett kyllingkraften og legg lokket på gryten. La det hele småkoke i ca. 2-2½ time, eller helt til knokene når en kjernetemperatur på omtrent 90C.
Ta svineknokene og grønnsakene opp fra gryten, og la væsken renne godt fra. Strø salt over svoren.
Hell fløten i gryten og kok opp. Krydre med salt, pepper og pepperrot. Gjør fløten tykkere til ønsket konsistens, og tilsett grønnsakene. Fjern gryten, og sett til side for å servere med svinekjøttet.
La grilltemperaturen nå 230-240C. Legg svineknokene på grillristen når den er god og varm. De er ferdig grillet etter cirka 20 minutter. Sjekk jevnlig for å sikre at de ikke brenner seg nedi.
Fjern knokene fra grillen. Mens kjøttet hviler, varmer du opp sausen og grønnsakene. Server glodvarme med for eksempel babypoteter.