android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Personer: 4

Porchetta

Forberedelsestid
15 min.
Tilberedning
1:30 tim.
Vanskelighetsgrad
Vanskelig
Grilltemperatur
200
Grillmetode
Indirekte
Forberedelsestid
15 min.
Tilberedning
1:30 tim.
Vanskelighetsgrad
Vanskelig
Grilltemperatur
200
Grillmetode
Indirekte

Ingredienser

Norway Porchetta480X302
  • 1 svinekam á 2-3 kg
  • 5 ss sennep
  • En bunt bredbladet persille
  • 2 bunter med timian
  • 1 bunt rosmarin
  • 8-9 sjalottløk
  • 10-12 fedd hvitløk
  • Salt
  • Pepper

Spesialutstyr

  • Rotisseri

Instruksjoner

    På kjøkkenet

    • Skjær rent svinekammen og fjern beinet.
    • Snitt fettet med en skarp kniv, uten å skjære helt gjennom til kjøttet. Hvis du vil unngå å få en myk svor når du ruller kjøttet sammen, kan du skjære vekk 5 cm av fettet på den ene siden av kjøttet, slik at det bare er kjøtt igjen. Slik unngår du overlapping når du ruller sammen kjøttet, som ellers ville ha gjort det umulig å få en sprø svor.
    • Snu kjøttet slik at det ligger med kjøttsiden opp. Smør sennepen over. Skyll urtene og grovhakk dem.
    • Skrell løken og hvitløken, og finhakk dem.
    • Dryss urtene og løken over svinekammen. Smak til med salt og pepper.
    • Rull sammen kjøttet så hardt som mulig. Snør kjøttsnor hardt rundt hele svinekammen, og bind hele stykket sammen i intervaller på 3-4 cm. Krydre med salt og pepper.
    • Plasser kjøttet på rotisseristangen.

    Ved grillen

    • Klargjør grillen for indirekte varme – omtrent 200C.
    • Sett inn stangen i rotisserimotoren, slå den på og lukk grillen. La svinekammen steke i 1½ time – avhengig av tykkelsen på kjøttstykket og grilltemperaturen. Hvis du bruker en gassgrill, reduserer du temperaturen til 185C etter 30 minutter.
    • Ta av kjøttet når det har en kjernetemperatur på 65C – husk å la det hvile i minst 30 minutter før du serverer det, slik at kjernetemperaturen stiger. Det er viktig at kjøttet får hvilt seg, da dette fører til at kjøttet absorberer saftene – da får du et saftigere resultat.

    Tips

    Hvis du ønsker å oppnå sprø svor, er det en god idé å salte svoren én dag i forveien. Dette trekker væsken ut av svoren. Du må også bruke ferskt kjøtt for å oppnå sprø svor. Det er sjelden at frossent kjøtt får sprø svor.

Ingredienser
Instruksjoner