Del squashen på langs, og skrap ut kjernene. Skjær squashen i staver (7x1x1 cm). Tørk friesene godt med et kjøkkenhåndkle.
Bland mel, parmesan og salt. Vend stavene i egg og deretter i melblandingen. Hele staven skal dekkes av massen. Legg friesene på en bakeplate med bakepapir.
Ved grillen
Klargjør grillen for indirekte, middels høy varme (180 °C). Legg bakesteinen på grillristen, og la den bli varm. Sett bakeplaten på bakesteinen, og bak friesene i 25-40 minutter til de er gylne og sprø.
