Løs opp gjæren i vann. Tilsett sukker, salt, olivenolje og de to typene mel – litt om gangen.
Kna deigen grundig. Tilsett resten av melet gradvis, helt til deigen ikke lenger fester seg til bollen. Den må ikke bli tørr.
Smør kyllingholderen grundig med olivenolje, og hell også olje over deigen.
Vend deigen slik at oljen dekker hele. La deigen heves på et varmt sted, helt til den er dobbelt så stor.
Vend deigen og form den slik at den passer i kyllingholderen. Deretter lager du små hull med fingrene. Dryss over med havsalt og fersk rosmarin (vasket og tørket på forhånd).
La brødet heve seg i ytterligere 15 minutter før baking.
Ved grillen
Klargjør grillen for indirekte varme – omtrent 250 °C.
Plasser kyllingholderen midt på grillristen, ha igjen lokket på grillen og la temperaturen nå 200 °C. Bak brødet i omtrent 25-30 minutter.
