Skjær et kryss i bunnen av hver tomat. Grill deretter tomatene og paprikaene – se nedenfor.
Grill tomatene ferdig og legg dem i en skål med iskaldt vann. I mellomtiden avkjøler du paprikaene ved å legge dem på en skjærefjøl.
Ta skinnet av dem og fjern kjernene på både tomatene og paprikaene, når begge er avkjølt. Skjær deretter kjøttet i små stykker.
Skyll og finhakk purreløk og chili. Rensk løk og hvitløk – finhakk deretter løken og press hvitløken.
Bland tomater og paprikaer med purreløk, chili, løk og hvitløk. Tilsett limesaft og olivenolje, og krydre med salt og pepper.
VED GRILLEN
Klargjør grillen for indirekte varme ved omtrent 220-230 °C. Hvis du bruker en kullgrill, fyller du en grillstarter halvfull med Weber®-briketter.
Legg tomatene midt på grillristen over direkte varme. Legg paprikaene over direkte varme, og ha igjen lokket.
Grill tomatene til det dannes en liten revne ved krysset. Dette tar cirka 5-6 minutter. Paprikaene skal gjerne grilles ved direkte varme, til skinnet blir svart – det tar lenger tid enn med tomatene. Ta tomatene av grillen når de er ferdig, og legg dem iskaldt vann – se ovenfor. Husk å snu paprikaene i mellomtiden, slik at skinnet blir svart på alle sider. Fortsett deretter som beskrevet ovenfor.
