android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Personer: 4

Lammelår med ratatouille og couscous

Forberedelsestid
30 min.
Tilberedning
3 tim.
Vanskelighetsgrad
Middels enkelt
Grilltemperatur
200
Grillmetode
Indirekte
Forberedelsestid
30 min.
Tilberedning
3 tim.
Vanskelighetsgrad
Middels enkelt
Grilltemperatur
200
Grillmetode
Indirekte

Ingredienser

Norway Lammekolle
  • 1 lammelår á 2 kg
  • salt
  • pepper
  • 1 glass syltet ramsløk
  • 200 g smeltet smør
  • saft av ½ sitron
  • Ratatouille: 1 rød paprika
  • ½ squash
  • ½ aubergine
  • 1 rødløk
  • 4 ss olivenolje
  • 2 dl vann
  • sitronsaft
  • ¼ bunt bredbladet persille
  • 3 stilker mynte Tilbehør: 1 dl couscous
  • mynte
  • 1 sitron
  • steketermometer

Spesialutstyr

  • Rotisseri

Instruksjoner

    På kjøkkenet

    • Skjær den nederste delen av lammelåret, slik at det passer til grillen - eller du kan få slakteren til å gjøre det. Sett lammelåret på spydet til rotisseriet og fest det med de to gaflene. Krydre låret med salt og pepper.
    • Bland det smeltede smøret med ramsløk og sitronsaft. Sett marinaden kjølig til du skal pensle lammelåret under grillingen.
    • Skyll grønnsakene, del paprikaen og fjern deretter kjernehuset. Skjær paprikaen, squashen og auberginen i like tykke skiver. Skrell løkene og skjær dem i rustikke båter. Pensle dem med olivenolje og dryss med salt og pepper. Skyll krydderurtene, og finhakk dem.
    • Kok opp vannet til couscousen. Hell det over couscousen, og la det trekke i omtrent 15 minutter. La det gjerne avkjøles. Skyll sitronen og skjær den i båter. Bland couscousen med mynte. Når maten skal serveres, anrettes den med sitronbåter.

    Ved grillen

    • Gjør grillen klar til indirekte varme. Hvis du bruker en kullgrill, bruker du det som tilsvarer omtrent tre fjerdedels grillstarter med klargjorte briketter.
    • Sett spydet med lammelåret i rotisserimotoren på grillen, og slå på motoren. Grill nå lammelåret under lokk i omtrent to timer. Du pensler låret hvert tiende minutt med ramsløksmøret.
    • Deretter tilbereder du ratatouillen. Grill alle grønnsakene på grillristen ved direkte varme. La dem grille til de er møre. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
    • Mål kjøttets kjernetemperatur løpende med et steketermometer. Når det viser 60 grader tar du lammelåret av grillen og lar det hvile i 15 minutter før servering. 5.
    • Tilsett persille og mynte i ratatouillen, like før servering. Skjær kjøttet i skiver og server det med ratatouillen og couscousen. Du kan også velge å blande ratatouillen og couscousen sammen og få en couscous-salat.
Ingredienser
Instruksjoner