Skyll krydderurtene, og finhakk dem. Rens hvitløksfeddene og hakk dem også.
Riss culotten, pensle den inn med litt olje og rull den deretter inn i urtene. Krydre med flaksalt og pepper.
Skyll og knekk av den nederste delen av aspargesene. Vend dem i sitronsaft, olivenolje, salt og pepper, og oppbevar dem til avkjøling til de skal grilles.
Ved grillen
Gjør først grillen klar til høy, direkte varme – la den bli godt varm. Legg kjøttet direkte på risten, og brun det over hele.
Still nå grillen på middels, indirekte varme – ca. 180 grader. Legg stekepannen i aluminium og deretter stekeristen på grillristen. Legg kjøttet på stekeristen og la det grille under lokk, helt til det har en kjernetemperatur på omtrent 56 grader. Dette tar omtrent 15 minutter.
Ta kjøttet av grillen. La det trekke 5-10 minutter, men du griller aspargesene. Legg dem på ved høy, direkte varme og grill dem til de får fine grillmerker, men fremdeles er litt knasende. Press eventuelt litt mer sitronsaft på det hele før servering. Skjær opp kjøttet og server sammen med de grillede aspargesene.
