android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Personer: 0

Kaldrøkt lammelår

Forberedelsestid
30 min.
Tilberedning
504 tim.
Vanskelighetsgrad
Vanskelig
Grilltemperatur
25C
Forberedelsestid
30 min.
Tilberedning
504 tim.
Vanskelighetsgrad
Vanskelig
Grilltemperatur
25C

Ingredienser

Kaldroekt Lammelaar
  • 1 stk. lammelår
  • 2,5-3 dl. kg grovt salt

Spesialutstyr

  • Weber Original® Kaldrøker

Instruksjoner

    På kjøkkenet

    • Fjern benet fra låret – la skanken være.
    • Fyll en passende beholder med salt i bunnen. Legg låret oppå, og dekk den ytterligere med salt – det er viktig at låret er helt dekket.
    • La låret salte i 3 uker på avkjøling. Kontroller beholderen hver uke for å se om låret er helt dekket med salt. Dekk over med nytt salt, hvis så ikke er tilfelle.
    • Legg låret i vann i 2 døgn etter 3 uker, og skift ut vannet minst 4 ganger.

    Ved grillen

    • Klargjør kaldrøkeren. Hell i røkspon, og tenn den. Røk låret 3 ganger á 12 timer. Fyll kaldrøkeren med røkspon etter hvert som den blir tom.
    • Heng låret til tørking ved maks. 10 grader i 14 dager, etter at den er røkt.

    Tips

    Bruk alltid kun grovt salt til kaldrøkingen, da fint bordsalt er tilsatt tilsetningsstoffer.

Ingredienser
Instruksjoner