Klargjøring av grillen
Klargjør grillen for indirekte varme, ca. 180 °C. Hvis du bruker en kulegrill på 57 cm, trenger du en halvfull grillstarter med tente Weber-briketter.
På kjøkkenet
- Skjær kålen fint (gjerne ved hjelp av en mandolin), hakk baconet og riv eplet.
- Bland kål, bacon og eple i en stor bolle, smak til med salt og honning, og bland forsiktig.
- Tilsett timian, 250 ml gløgg (eller annen væske fra oppskriften), og bland sammen.
- La kålen marineres i ca. 30 minutter
- I en morter, mal allehånde, kanel, muskat, nellik, appelsinskall og brunt sukker.
- Tilsett 1 ss appelsinsaft for å lage en pasta og smak til med salt og pepper.
- Smør kyllingen (på ut- og innsiden) med krydderpasta, og masser inn i skinnet.
- Hell resten av gløggen i koppen på kyllingholderen, og fest toppen øverst på kyllingen.
- Fordel den marinerte rødkålen på bunnen av kyllingholderen, og plasser kyllingen på midten av holderen.
Ved grillen
- Plasser kyllingen over den indirekte varmen og stek i ca 75 minutter, eller til kjøttsaften er klar, og kjøttet har nådd en kjernetemperatur på 75 °C.
- Fjern kyllingen, og la den hvile i 10 minutter før servering.