Porsjoner: 4
Røkt Pepperlaks
- Forberedelsestid
- 30 min.
- Tilberedning
- 1 tim.
- Grilltemperatur
- 58° C
- Grillmetode
- Indirekte
- Forberedelsestid
- 30 min.
- Tilberedning
- 1 tim.
- Grilltemperatur
- 58° C
- Grillmetode
- Indirekte
Ingredienser
- 1 kg lakseside, med skinn
Marinade
- 1 ss pepperkorn, flere farger
- ½ bunt fersk dill
- 3 ts salt
- 3 ss brunt sukker
Salsa
- 1 fersk rød chili
- 3 mellomstore, modne tomater
- ½ agurk
- Saften og revet skall av en sitron
- 2 vårløk
- 1 liten håndfull dill
- 1 avokado
- 1 ss olivenolje, god kvalitet
- 2 ts rødvinseddik
- Salt, pepper og sukker
Poteter
- 250 g nypoteter
- 2 ss olivenolje, god kvalitet
- Salt og pepper
Spesialutstyr
- Røkeplanke, som har ligget i vann i minst 30 minutter
Instruksjoner
- 01Bland sammen alle ingrediensene til marinaden. Spre over fisken og pakk den tett i plastfolie. La stå i minst 1–2 timer, helst over natten.
- 02Forvarm grillen til 150° C. Legg laksen på grillen oppå den fuktige røkeplanken, ha på lokket og røk i en time til kjernetemperaturen er 58° C.
- 03I mellomtiden, kok potetene og lag salsaen ved å blande alle ingrediensene. Sett til side til fisken er ferdig.
- 04Server fisken med dillsalsa, kokte poteter, presset sitron, og salt og pepper.
Ingredienser
- 1 kg lakseside, med skinn
Marinade
- 1 ss pepperkorn, flere farger
- ½ bunt fersk dill
- 3 ts salt
- 3 ss brunt sukker
Salsa
- 1 fersk rød chili
- 3 mellomstore, modne tomater
- ½ agurk
- Saften og revet skall av en sitron
- 2 vårløk
- 1 liten håndfull dill
- 1 avokado
- 1 ss olivenolje, god kvalitet
- 2 ts rødvinseddik
- Salt, pepper og sukker
Poteter
- 250 g nypoteter
- 2 ss olivenolje, god kvalitet
- Salt og pepper
Spesialutstyr
- Røkeplanke, som har ligget i vann i minst 30 minutter