android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Porsjoner: 4

Røkt Pepperlaks

Forberedelsestid
30 min.
Tilberedning
1 tim.
Grilltemperatur
58° C
Grillmetode
Indirekte
Forberedelsestid
30 min.
Tilberedning
1 tim.
Grilltemperatur
58° C
Grillmetode
Indirekte

Ingredienser

Recipe1 Salmon 1900X941 Medium1 Overlay 40
  • 1 kg lakseside, med skinn

Marinade

  • 1 ss pepperkorn, flere farger
  • ½ bunt fersk dill
  • 3 ts salt
  • 3 ss brunt sukker

Salsa

  • 1 fersk rød chili
  • 3 mellomstore, modne tomater
  • ½ agurk
  • Saften og revet skall av en sitron
  • 2 vårløk
  • 1 liten håndfull dill
  • 1 avokado
  • 1 ss olivenolje, god kvalitet
  • 2 ts rødvinseddik
  • Salt, pepper og sukker

Poteter

  • 250 g nypoteter
  • 2 ss olivenolje, god kvalitet
  • Salt og pepper

Spesialutstyr

  • Røkeplanke, som har ligget i vann i minst 30 minutter

Instruksjoner

  • 01 Bland sammen alle ingrediensene til marinaden. Spre over fisken og pakk den tett i plastfolie. La stå i minst 1–2 timer, helst over natten.
  • 02 Forvarm grillen til 150° C. Legg laksen på grillen oppå den fuktige røkeplanken, ha på lokket og røk i en time til kjernetemperaturen er 58° C.
  • 03 I mellomtiden, kok potetene og lag salsaen ved å blande alle ingrediensene. Sett til side til fisken er ferdig.
  • 04 Server fisken med dillsalsa, kokte poteter, presset sitron, og salt og pepper.
Ingredienser
Instruksjoner