Gni blekksprut tentaklene med litt olje og dryss over med litt hvit pepper.
Klargjør potetene til Pamentier pureen. Vask potetene og pakk dem i aluminiumsfolie med salt og litt olivenolje.
Ved grillen
Klargjør grillen for direkte varme ved cirka 260 °C. Om du bruker en kullgrill, trenger du cirka ¾ grillstarter med tente briketter.
Legg potetene på grillen og grill dem i ti minutter på begge sider.
Omorganiser grillen slik den nå er oppsatt med indirekte varme. Grill potetene i 30 minutter.
Ta potetene av risten og fjern folien. Kjør potetene gjennom en kjøkkenmaskin, mens du tilsetter litt melk og margarin som er smeltet i melken. Du kan også bruke en gaffel til å mose potetene. Det er enklere å mose potetene mens de er varme. Ikke bruk en stavmikser, da den ikke gir deg ønsket tekstur. Pureen skal ha en kremet konsistens. Smak til med salt og pepper. Når pureen er klar, kan du sette den til side.
La tentaklene trekke i litt olje. Legg de deretter på grillen på direkte varme i et par minutter på begge sider til de er gylne.
Serveres med blekkspruten som topping på Parmentier pureen. Dryss litt røkt paprika, noen saltflak og noen dråper med olivenolje over.
