android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Personer: 8

Kaldrøkte reker

Forberedelsestid
24 tim.
Tilberedning
24 tim.
Vanskelighetsgrad
Vanskelig
Grilltemperatur
10
Forberedelsestid
24 tim.
Tilberedning
24 tim.
Vanskelighetsgrad
Vanskelig
Grilltemperatur
10

Ingredienser

Kaldroekte Reker
  • 2,5 kg reker uten skall
  • 5-10 g grovt salt pr. 200 g
  • 5-10 g sukker

Spesialutstyr

  • Kaldrøker
  • røkspon og grønnsaksform

Instruksjoner

    På kjøkkenet

    • Rens rekene, og kontroller at det ikke er noen skallrester igjen. Vend rekene godt i sukker, og deretter i salt. Legg rekene i en sikt, og la dem renne av. Sett deretter rekene til avkjøling, og la dem stå i 10 timer.  
    • Skyll og la rekene renne av før du legger dem på en grønnsaksform. Røksmaken setter seg bedre fast i rekene, jo mindre væske de inneholder. 

    Ved grillen

    • Fyll kaldrøkeren helt opp med røkspon, og tenn sponen med en stormlighter. Du oppnår best resultat med kaldrøking på høsten og vinteren da temperaturen er lav, eller om natten når det er kaldt ute. Én liter røkspon tilsvarer omtrent 10 timer, men det kommer mye an på været, hvor mye det blåser, samt fuktigheten.  
    • Plasser kaldrøkeren på kullristen under rekene. Røk rekene i omtrent 5 timer.

    Tips

    • La de røkte rekene hvile et døgn i kjøleskapet, så trenger røksmaken bedre gjennom.
    • Tilføy eventuelt andre krydder - sørg for at det er tørkede krydder, som ikke inneholder jordbakterier. 
Ingredienser
Instruksjoner