android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Personer: 4

Grillet hummer - på klassisk vis

Forberedelsestid
35 min.
Tilberedning
30 min.
Vanskelighetsgrad
Middels enkelt
Grilltemperatur
250
Grillmetode
Direkte/Indirekte
Forberedelsestid
35 min.
Tilberedning
30 min.
Vanskelighetsgrad
Middels enkelt
Grilltemperatur
250
Grillmetode
Direkte/Indirekte

Ingredienser

Norway Grillet Hummer 2
  • 500 g jomfruhummerhaler
  • Brød
  • 40 g gjær
  • 7 dl vann
  • 35 g salt
  • 400 g durummel
  • 600 g hvetemel
  • Urtesmør: 150 g smør
  • 2 fedd hvitløk
  • friske krydderurter – for eksempel dill
  • purreløk
  • kjørvel og persille
  • Majones: 2 pasteuriserte eggeplommer
  • 1 ss eddik (estragon-
  • vin- eller lagereddik)
  • 1 ts salt
  • 3-4 dl vindruekjerneolje
  • 50 g purreløk

Spesialutstyr

  • Bakestein med bakeplate

Instruksjoner

    På kjøkkenet

    • Fjern skallet og innmaten fra jomfruhummerne. Legg dem i et ildfast fat og sett dem til avkjøling, helt til de skal brukes.
    • Lag deretter deigen til brødet, hvis du ønsker å bake det selv. Oppløs gjæren ut i vannet. Tilsett salt, durummel og hvetemel litt etter litt. Rør dette sammen til en forholdsvis fast deig, og la den heve i 15 minutter på et lunt sted.
    • Rensk og finhakk hvitløken. Skyll krydderurtene, og finhakk dem. Rør dette sammen med det bløte smøret, og sett smøret til avkjøling til det skal brukes.
    • Rull nå deigen ut til en lang flute, og skjær det deretter ut i porsjonsstykker. Legg brødstykkene på en bakeplate med bakepapir. La dem etterheve i 15 minutter.
    • Nå lager du majonesen. Pisk eggeplommer, eddik og salt til en lys og luftig konsistens. Tilsett deretter en anelse olje. Smak til. Skyll og finhakk purreløken, og rør den inn i majonesen. Sett den til avkjøling.

    Ved grillen

    • Gjør grillen klar til høy, indirekte varme. Legg bakesteinen midt på risten, og la grillen nå 250 grader. Legg bakeplaten på bakesteinen, og bak brødene i 25-30 minutter under lokk. Ta dem av, og la dem avkjøles litt.
    • Smør litt urtesmør på hver hummer.
    • Gjør nå grillen klar til høy, direkte varme. Smør risten godt med olje. Legg hummerne på risten med ryggsiden ned. Grill dem i omtrent 1 minutt på hver side. Server umiddelbart med majones og brød.
Ingredienser
Instruksjoner