Røkt brie med bær

Instruksjoner

På kjøkkenet

Skyll bær og estragon, og finhakk estragonen.

Ved grillen

• Klargjør grillen for direkte, middels høy varme.
• Sett støpejernspannen i GBS^®-risten, og la pannen varmes opp i 5-8 min. Bruk eventuelt en aluminiumsform, hvis du ikke har en panne. Hell over brunt sukker, og la den smelte. Tilsett bær – og eventuelt portvin. La kompotten surre i omtrent 10 minutter. Dryss hakket estragon over etter smak. Ta pannen eller formen av grillen, og la kompotten avkjøles.
• Klargjør grillen for indirekte, middels høy varme. Legg en håndfull røkeflis på risten eller i en røkeboks, direkte over briketter eller brennerrør. Legg osten på grillristen (eventuelt en grønnsaksform), når røken utvikler seg. Lukk grillokket, og røk osten i omtrent 10 minutter til den er bløt innvendig. Ta av osten, og server umiddelbart med kompott.

Tips

Bruk eventuelt pære i stedet for bær. Server gjerne med knekkebrød til.