GBS® støpejernspanne eller aluminiumsform 1 håndfull røkeflis f.eks. eple eller kirsebær
Instruksjoner
På kjøkkenet
Skyll bær og estragon, og finhakk estragonen.
Ved grillen
Klargjør grillen for direkte, middels høy varme.
Sett støpejernspannen i GBS®-risten, og la pannen varmes opp i 5-8 min. Bruk eventuelt en aluminiumsform, hvis du ikke har en panne. Hell over brunt sukker, og la den smelte. Tilsett bær – og eventuelt portvin. La kompotten surre i omtrent 10 minutter. Dryss hakket estragon over etter smak. Ta pannen eller formen av grillen, og la kompotten avkjøles.
Klargjør grillen for indirekte, middels høy varme. Legg en håndfull røkeflis på risten eller i en røkeboks, direkte over briketter eller brennerrør. Legg osten på grillristen (eventuelt en grønnsaksform), når røken utvikler seg. Lukk grillokket, og røk osten i omtrent 10 minutter til den er bløt innvendig. Ta av osten, og server umiddelbart med kompott.
Tips
Bruk eventuelt pære i stedet for bær. Server gjerne med knekkebrød til.
