Begynn med tertedeigen. Elt melis, smør, egg og mel sammen til en fastdeig, og pakk den inn i plastfolie. Sett den til avkjøling i minimum to timer.
Imens lager du mazarinmassen til fyllet. Riv marsipanen grovt, og rør den godt inn sammen med sukker. Deretter pisker du i smøret. Tilsett eggene litt etter litt, mens du fortsetter med piskingen. Tilsett mel og pisk til deigen er glatt og uten klumper. Pass på så du ikke pisker for lenge, da massen lett kan skille seg.
Rull tertedeigen ut på et bord drysset med mel, slik at deigen er omtrent tre millimeter tykk. Legg den i et smurt tertefat, og hell mazarinmassen over.
Skyll og skrell pærene. Skjær dem deretter i fire, og fjern kjernehuset.
Ved grillen
Gjør grillen klar til direkte varme. Hvis du bruker kullgrill, bruker du en grillstarter med klargjorte briketter.
Grill nå pærene, inntil de har fine grillmerker på alle sider. Trykk dem lett ned i mazarinmassen i tertefatet – gjerne i et rundt mønster.
Legg bakesteinen midt på risten, legg på lokket og la grillen nå 190 grader. Still fatet på bakesteinen, og la nå terten bake under lokket i omtrent 30 minutter. La den avkjøles, sikt den deretter med melis og server.
