Bland kjøttdeig, svinekjøtt, løk, hvitløk, brødsmuler, egg, parmesan, persille, salt og pepper i en stor bolle.
Bland godt til alt er jevnt fordelt, og form deretter 12 små kjøttboller av samme størrelse.
På grillen:
Forbered grillen for direkte varme, ca. 180–230 °C. Hvis du bruker en kullgrill, trenger du ½ skorsteinsstarter med tente briketter.
Varm opp en skifergrill eller stekepanne på middels høy varme, og pensle lett med olje.
Stek kjøttbollene i ca. 8–10 minutter, snu dem av og til, til de er brune på alle sider og gjennomstekte.
Hold dem varme mens du forbereder de andre elementene.
Sett en liten panne på stekepannen og smelt smøret i den.
Tilsett fløte og varm gjennom, og smuldre deretter inn gorgonzolaen.
Rør til osten smelter til en glatt, fløyelsaktig saus.
Avslutt med en klype svart pepper.
Hold alle 12 bollene sammen som ett stykke, og skjær dem horisontalt gjennom midten for å lage et stort «sandwich»-lag.
Legg bunnen på stekepannen og stek i 2–3 minutter til den er lett gylden.
Sett sammen sliderne:
Skje litt gorgonzolakrem over den ristede bunnen, og fordel deretter de varme kjøttbollene jevnt over den (to per porsjon).
Drypp over litt mer gorgonzolakrem, strø noen rucolablader over og legg den øvre halvdelen av brødene tilbake på.
Pensle toppen med smeltet smør. Du kan bruke den store Basting Dome til å dampe brødet litt.
Servering:
Server varm med ekstra gorgonzolakrem ved siden av til dipping.
Myk brioche, rik ost, pepperaktig rucola og saftige italienske kjøttboller gjør dette til en trøstende rett som alle vil like.
