Bland vann, salt og gjær. Tilsett mel, og rør deigen sammen litt. Legg plastfolie over deigen, og la den stå ved romtemperatur i omtrent 10 timer. Hell deigen ut på et bord dekket med mel når deigen er hevet. Brett den sammen i tre ledd – først fra den ene enden til den andre.
Legg den nå på et oljesmurt fat eller et bord dekket med mel, dekk til, og la den heve seg i ytterligere to timer.
Ved grillen
Klargjør grillen til indirekte, høy varme. Ca 250 °C. Forvarm gryten i grillen i omtrent 15 minutter, slik at den blir god og varm. Legg deigen over i den varme gryten. Sett lokket på gryten, og legg lokket på grillen.
Bak deigen i 30 minutter med lokk, og deretter 15 minutter uten lokk.
