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赤身
シュラスコ with チミチュリソース
燃料別:
電気式
Gas
チャコール
4
20 分
準備時間
15 分
グリル時間
20 分
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人数
4 人
準備時間
15 分
グリル時間
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4 人
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グリル時間
20 分
材料
作り方
材料
イチボ 1キログラム
岩塩 大さじ2
チミチュリソース
オリーブオイル 100ml
赤ワインビネガー 大さじ2
おろしにんにく 小さじ2
イタリアンパセリ 50グラム
赤唐辛子 1個
オレガノ粉 小さじ1
塩 小さじ1
胡椒 小さじ1
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作り方
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フードプロセッサーにオリーブオイル、赤ワインビネガー、にんにく、パセリ、種を抜いた赤唐辛子、オレガノ、塩、胡椒を入れ、パセリがみじん切り程の大きさになるまでブレンドすればチミチュリソースが完成。
1キロのイチボを繊維に対して包丁を入れるように3等分にカットし、脂身を外側にして「く」の字を書く様に曲げ、「く」の字の下から3つ順番に串を指す。
260度のグリルに串で刺したイチボを入れ遠火で10分程焼き、ひっくり返し、更に5分~10分焼く。中心温度が53度になったら取り出し、5分冷ます。
串を縦にし、「く」の字の横から厚さ5ミリ程にスライスし、チミチュリソースをかけて完成。
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