クラシック・パティメルト

作り方

• フライパンを中火にかけ、サラダ油を注いだら玉ねぎと砂糖を入れ蓋をする。 時々かき混ぜながら15〜20分、あめ色になるまで炒め、塩で味を整えたら火から下ろす。
• パンの両面にバターを塗り、置いておく。
• グリルを中〜強火でダイレクト（直火）調理法の準備をし、200℃〜260℃に予熱する。
• ボウルにひき肉を入れ、ウスターソース、塩小さじ1、胡椒をよく混ぜ合わせる。 6等分に分け、各1.8cm程の厚さの楕円形に型を整え、真ん中にくぼみを作る。
• 焼き網をグリルブラシできれいにし、パティを並べ蓋を閉めたら中〜強火で9〜11分、途中で一度裏返してミディアムに焼き上げる。 パティをお皿に取り出し、グリルの温度を中火で180℃〜230℃に下げる。
• パンの片面を中火で1分程トーストしたら、焼き目を上にしてまな板に取り出す。 玉ねぎを6等分に、それぞれのパンの上に乗せたら、パティを重ね、チーズを乗せる。 その上に、焼き目を下にしてパンを重ね、具が落ちないようにし、再度焼き網の上に乗せる。 中火で1分程、パンに焼き目が付くまでトーストをしたら裏返し、反対面も1分程焼き目が付くまでトーストをする。 お好みでマスタードを添えて出来上がり。