チーム
Ryota Kojima
＜プロフィール＞
2018年にお台場にあったWeber Park（Weber直営の体験型BBQレストラン）にマネージャーとして着任。そこでWeberグリルに出会い、火力・温度・時間をコントロールすることで生まれるBBQの奥深さに魅了される。現在はWeber Grill Ambassadorとして、グリルアカデミーでの講師、レシピ開発、イベント出演など幅広く活動。アメリカンBBQの技術を軸に、日本の食材や感性を掛け合わせたBBQスタイルを探求している。
また、WAGYU BOYSのピットマスターとしてアメリカで開催される世界最大級の料理競技大会「World Food Championships（WFC）」に出場。2024年はBBQ部門初出場ながら世界9位、2025年には世界7位を獲得。これはアジア人として初の快挙となる。
Weberでのお仕事教えてください。
Grill Academyでは、BBQの基本から火加減・温度管理、アクセサリーの使い方まで、初心者の方にも分かりやすくお伝えしています。「なぜ美味しくなるのか」「どうすれば失敗しないのか」を理論と実践の両面から伝え、ご自宅でも再現できるBBQを大切にしています。
イベントでは、Weberを初めて使う方にもBBQの魅力が直感的に伝わる体験づくりを意識し、いつもの食材が驚くほど美味しくなる楽しさを届けています。
また、かつてお笑いの世界で培った「人に伝える」「場の空気をつくる」という経験は、Grill Academyやイベントでのデモンストレーションにも活かされています。
得意な調理スタイルはありますか？
Weberで学んだアメリカンスタイルを軸に、日本の食文化や食材に寄り添った調理を大切にしています。その中でもLow & Slowの調理スタイルを得意としており、調理時間をかけること自体が美味しさにつながるわけではなく、確かな知識と技術があってこそ再現性のある美味しさが生まれると感じています。
再現性のある美味しさを追求しながら、毎回ワクワクしつつグリルとお肉に向き合っています。また、BBQは最高のコミュニケーションツールだと考えています。BBQを通して家族、パートナー、友人との楽しい時間に「Weber」が寄り添えれば、これ以上ない喜びです。
自慢料理・レシピはありますか？
プルドポーク。
Weberグリルの火力安定性と温度コントロールを活かし、低温でじっくり火を入れることで、肉の旨味を最大限に引き出します。BBQの考え方そのものを体感できる料理だと考えています。
また、お肉の特性や仕上がりをイメージしながら、自分自身でオリジナルRUBを調合するのも好きな工程の一つです。アカデミーでは、この料理に限らず、すべてのメニューに対して自分の持てる知識と経験を惜しみなく注いでいます。言葉で伝え、料理を通して体感してもらうことで、BBQの本質を届けたいと考えています。
バーベキューするにあたり、コツを教えてください。
Weber Way of Grilling（Weber流調理法）。
これはWeberが考える、最も美味しく、失敗しにくいBBQの考え方です。正しい火力調整と温度管理を理解することで、初心者の方でも高い完成度のBBQを楽しむことができます。ぜひGrill AcademyでWeber Wayを体験し、BBQの世界を広げていただきたいです。