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トリプルBBQチキン

Recipe From Weber's Way to Grill™ by Jamie Purviance

燃料別:

  • 人数

    4 人

  • 準備時間

    30 分

  • グリル時間

    43 ～ 45 分

材料
作り方

材料

20161021172554 Wtg Poultry 13

ソース

  • エクストラバージンオリーブオイル　　大さじ2
  • 玉ねぎ（みじん切り）　60g
  • にんにく（みじん切り）　小さじ2
  • ケチャップ　240ml
  • サイダー　120ml
  • レモン果汁　60ml
  • ブラウンシュガー　50g
  • 粒マスタード　大さじ2

ラブ

  • スモークパプリカパウダー　小さじ2
  • 塩　小さじ2
  • レモンの皮（すりおろし）　1個分
  • ガーリックパウダー 　小さじ1/2
  • 粗挽き黒胡椒　小さじ1/2
 
  • 鶏肉（骨付きもも肉、手羽元、手羽先）　　1.1kg〜1.3kg

作り方

  • ウッドチップを30分以上水に浸しておく。
  • 中くらいの小鍋を中火にかけ、オリーブオイル、玉ねぎ、にんにくを黄金色になるまで10分程炒める。残りのソースの材料を全て入れたら一度煮立て、弱火にして10〜15分、とろみが出るまでよくかき混ぜる。
  • 小さめのボウルにラブの材料を全て混ぜ合わせ、鶏肉に均一に振りかける。
  • グリルを中火でインダイレクト（間接）調理法の準備をし、180℃〜230℃に予熱する。
  • 焼き網をグリルブラシできれいにしたら、鶏肉の皮目を下にし、直火で蓋を閉めて8〜10分、時々裏返しながら表面に焼き色が付くまで焼く。鶏肉を間接火へ移し、ウッドチップを加える。（チャコールグリルの場合は炭へ直接入れ、ガスグリルの場合はスモーカーボックスを使う。）
  • グリルの蓋を閉め20分鶏肉を焼き、両面に薄くソースを塗ったら更に15分、時々ソースを塗りながら何度か裏返して焼いたら出来上がり。余ったソースと共に取り分ける。

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