Recipe From Weber's Way to Grill™ by Jamie Purviance
トリプルBBQチキン
人数
4 人
準備時間
30 分
グリル時間
43 ～ 45 分
- 人数
- 4 人
- 準備時間
- 30 分
- グリル時間
- 43 ～ 45 分
材料
ソース
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2
- 玉ねぎ（みじん切り） 60g
- にんにく（みじん切り） 小さじ2
- ケチャップ 240ml
- サイダー 120ml
- レモン果汁 60ml
- ブラウンシュガー 50g
- 粒マスタード 大さじ2
ラブ
- スモークパプリカパウダー 小さじ2
- 塩 小さじ2
- レモンの皮（すりおろし） 1個分
- ガーリックパウダー 小さじ1/2
- 粗挽き黒胡椒 小さじ1/2
- 鶏肉（骨付きもも肉、手羽元、手羽先） 1.1kg〜1.3kg
作り方
- 01 ウッドチップを30分以上水に浸しておく。
- 02 中くらいの小鍋を中火にかけ、オリーブオイル、玉ねぎ、にんにくを黄金色になるまで10分程炒める。残りのソースの材料を全て入れたら一度煮立て、弱火にして10〜15分、とろみが出るまでよくかき混ぜる。
- 03 小さめのボウルにラブの材料を全て混ぜ合わせ、鶏肉に均一に振りかける。
- 04 グリルを中火でインダイレクト（間接）調理法の準備をし、180℃〜230℃に予熱する。
- 05 焼き網をグリルブラシできれいにしたら、鶏肉の皮目を下にし、直火で蓋を閉めて8〜10分、時々裏返しながら表面に焼き色が付くまで焼く。鶏肉を間接火へ移し、ウッドチップを加える。（チャコールグリルの場合は炭へ直接入れ、ガスグリルの場合はスモーカーボックスを使う。）
- 06 グリルの蓋を閉め20分鶏肉を焼き、両面に薄くソースを塗ったら更に15分、時々ソースを塗りながら何度か裏返して焼いたら出来上がり。余ったソースと共に取り分ける。
材料
ソース
- エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2
- 玉ねぎ（みじん切り） 60g
- にんにく（みじん切り） 小さじ2
- ケチャップ 240ml
- サイダー 120ml
- レモン果汁 60ml
- ブラウンシュガー 50g
- 粒マスタード 大さじ2
ラブ
- スモークパプリカパウダー 小さじ2
- 塩 小さじ2
- レモンの皮（すりおろし） 1個分
- ガーリックパウダー 小さじ1/2
- 粗挽き黒胡椒 小さじ1/2
- 鶏肉（骨付きもも肉、手羽元、手羽先） 1.1kg〜1.3kg
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