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トリプルBBQチキン
Recipe From Weber's Way to Grill™ by Jamie Purviance
燃料別:
Gas
チャコール
4
43 ~ 45 分
準備時間
グリル時間
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人数
4 人
準備時間
30 分
グリル時間
43 ~ 45 分
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人数
4 人
準備時間
30 分
グリル時間
43 ~ 45 分
材料
作り方
材料
ソース
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2
玉ねぎ(みじん切り) 60g
にんにく(みじん切り) 小さじ2
ケチャップ 240ml
サイダー 120ml
レモン果汁 60ml
ブラウンシュガー 50g
粒マスタード 大さじ2
ラブ
スモークパプリカパウダー 小さじ2
塩 小さじ2
レモンの皮(すりおろし) 1個分
ガーリックパウダー 小さじ1/2
粗挽き黒胡椒 小さじ1/2
鶏肉(骨付きもも肉、手羽元、手羽先) 1.1kg〜1.3kg
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作り方
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ウッドチップを30分以上水に浸しておく。
中くらいの小鍋を中火にかけ、オリーブオイル、玉ねぎ、にんにくを黄金色になるまで10分程炒める。残りのソースの材料を全て入れたら一度煮立て、弱火にして10〜15分、とろみが出るまでよくかき混ぜる。
小さめのボウルにラブの材料を全て混ぜ合わせ、鶏肉に均一に振りかける。
グリルを中火でインダイレクト(間接)調理法の準備をし、180℃〜230℃に予熱する。
焼き網をグリルブラシできれいにしたら、鶏肉の皮目を下にし、直火で蓋を閉めて8〜10分、時々裏返しながら表面に焼き色が付くまで焼く。鶏肉を間接火へ移し、ウッドチップを加える。(チャコールグリルの場合は炭へ直接入れ、ガスグリルの場合はスモーカーボックスを使う。)
グリルの蓋を閉め20分鶏肉を焼き、両面に薄くソースを塗ったら更に15分、時々ソースを塗りながら何度か裏返して焼いたら出来上がり。余ったソースと共に取り分ける。
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