androidapplearrowcart-big-outline cart-full checkchef-hatcircle-mediumcircle-smallclock download downloadenlargefacebookinstagrammagnifier menu-arrow-down pointer printershare star twitteruser-simpleyoutube

Personer: 8

Vildtkølle

  • Forberedelsestid

    4:30 t.

  • Tilberedningstid

    2:30 t.

  • Sværhedsgrad

    Middel

  • Grilltemperatur

    200

  • Grillmetode

    Indirekte

  • Forberedelsestid

    4:30 t.

  • Tilberedningstid

    2:30 t.

  • Sværhedsgrad

    Middel

  • Grilltemperatur

    200

  • Grillmetode

    Indirekte

Ingredienser

  • 1 vildtkølle a 4 kg
  • 15 tørrede enebær
  • 2 spsk. gule sennepsfrø
  • 10 sorte peberkorn
  • 1 spsk. Sukker
  • Salt

Specialudstyr

  • Rotisseri

Fremgangsmåde

    I KØKKENET

    Puds vildtkøllen af. Sæt den på spyddet til rotisseriet.

    Rist enebær, sennepsfrø og peberkorn let af på panden. Lad dem køle af, hvorefter de knuses i en morter med sukker og salt.

    Gnid nu rub’en ind i vildtkøllen, og lad den trække i minimum 4 timer, gerne 1 døgn. 

    VED GRILLEN

    Gør grillen klar til indirekte varme – den skal op på 200 grader.

    Sæt spyddet i rotisseriets motor, tænd og læg låg på grillen. Lad nu vildtkøllen grille i 2-2½ timer. Bruger du gasgrill, skal du efter 30 minutter skrue temperaturen ned på 185 grader.

    Tag kødet af, når kernetemperaturen er 65 grader – husk at lade køllen hvile utildækket i minimum 30 minutter inden servering, så kernetemperaturen stiger. Hviletiden er vigtig, da saften får lov at trække ind i kødet og efterlader et mere saftigt resultat. 

Ingredienser
Fremgangsmåde

Gør det nemt

Anbefalet tilbehør