Hak tomaterne. Bland alle ingredienser til saucen – på nær æblegrød – i en gryde. Kog blandingen ved jævn varme i 30-45 minutter. Blend blandingen. Tilsæt æblegrød alt efter, hvor meget sauce der er tilbage.
Hæld saucen over i et ildfast fad.
Ved grillen
Klargør grillen til indirekte, lav varme.
Placér fadet midt på grillristen, og tilsæt røgflis (direkte på risten, i en røgboks eller blandt briketterne). Læg låg på grillen, og lad saucen røge i 20-30 minutter. Tag fadet af, og afkøl saucen inden servering.
Tip
Opbevar saucen i en lufttæt beholder i køleskabet.
