Direkte varme / Stegning på grillplade / Let røgning
Personer
Serves
4
Forberedelsestid
25 min.
Tilberedningstid
1:05 t.
Sværhedsgrad
Middel
Grilltemperatur
200–230°C
Grillmetode
Direkte varme / Stegning på grillplade / Let røgning
Ingredienser
Fremgangsmåde
Ingredienser
Til den røgede, piskede feta
Specialudstyr
Weber Crafted Griddle
Weber-spyd
Weber Gas Smoker Box eller træstykker til kulgrill
Blender eller foodprocessor
Morter og støder
Fremgangsmåde
Røget harissa-glaseret aubergine, brændte peberfrugter og kølig, røget pisket feta lagt i lag på varme fladbrød og pyntet med sprød pistacie-dukkah, granatæble og friske urter. En livlig, mellemøstligt inspireret grillret fyldt med tekstur, røg og kraftig smag.
I KØKKENET
Forbered grillen til direkte varme ved 200–230 °C. Hvis du bruger en gasgrill, skal du forvarme røgeboksen med en håndfuld træflis, indtil den ryger let. Hvis du bruger trækul, skal du lægge et lille stykke frugttræ på kullene.
Læg fetaen i et varmebestandigt fad og røg den indirekte i 15–20 minutter, indtil den er let gylden og duftende.
Kom den røgede feta i en blender sammen med den græske yoghurt, olivenolie, hvidløg, citronskal og citronsaft. Blend, indtil blandingen er glat og cremet. Smag til med sort peber og sæt den på køl.
For at lave pistacie-dukkahen skal du riste korianderfrø, spidskommen og fennikelfrø i en tør pande i 1–2 minutter, indtil de dufter. Knus dem groft i en morter, og bland dem derefter med pistacienødder, sesamfrø, salt, peber og tørret mynte. Sæt det til side.
Bland harissa, olivenolie, røget paprika, spidskommen og granatæblemelasse i en skål. Tilsæt auberginen, og vend den godt rundt, så den er dækket af blandingen. Træk auberginen på spyd.
Forbered pynten ved at skære agurk, tomater og rødløg i skiver og hakke persille og mynte groft.
PÅ GRILLEN/BARBECUE’EN
Placer Weber Crafted Griddle på grillen og forvarm den.
Grill harissa-auberginespyddene over direkte varme i 12–15 minutter, og vend dem jævnligt, indtil de er møre og let brændte.
Tilsæt peberfrugter og løg til den varme grillplade med et stænk olie, og steg i 8–10 minutter, indtil de er bløde og sorte i kanterne.
Varm fladbrødene på grillpladen i 1–2 minutter, indtil de er bløde og let ristede.
Smør et generøst lag røget, pisket feta på hvert fladbrød.
Top med de brændte peberfrugter, løg og de grillede harissa-auberginer.
Afslut med agurk i tern, tomater, skiver af rødløg, granatæblekerner, frisk mynte, persille, et generøst drys pistacie-dukkah og en dråbe granatæblemelasse.
Fold, skær i skiver eller server åbent, og nyd det med det samme.
Weber-tip: Ved at tilføje en smule røg til fetaen forvandles hele retten og får en subtil grillsmag, mens pistacie-dukkahen tilføjer knas og varme krydderier til hver bid.
Gør det nemt
Anbefalet tilbehør
Gør det nemt
Anbefalet tilbehør
Recommended Tools carousel, use the previous and next arrows to navigate, or jump to any slide with the slide bullets.
