androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

Sprøde fiskefileter med fløde-smørsauce

  • Personer

    Serves 4

  • Forberedelsestid

    10 min.

  • Tilberedningstid

    20 min.

  • Sværhedsgrad

    Middel

  • Grilltemperatur

    230–250 °C / KERNETEMPERATUR: EFTER TILBEREDNING Lige netop uigennemsigtig, ca. 60–62 °C

  • Grillmetode

    Direkte – kant til kant

Ingredienser
Fremgangsmåde

Ingredienser

Dsc9398

Kammuslinger

  • Completed step 8 små fileter af brasen eller havaborre
  • Completed step 2 spsk olie
  • Completed step Fint havsalt
  • Completed step Friskkværnet sort peber

Sauce

  • Completed step 2 spsk usaltet smør
  • Completed step 1 lille fed hvidløg, finrevet
  • Completed step 100 ml tør hvidvin
  • Completed step 200 ml fløde
  • Completed step 1 tsk Dijon-sennep
  • Completed step Citronsaft, efter smag

Til pynt

  • Completed step Hakket persille eller purløg

Specialudstyr

  • Weber gasgrill
  • Støbejernsplancha eller grillplade
  • Lang grilltang
  • Termometer med øjeblikkelig aflæsning

Fremgangsmåde

Gyldne, sprøde fileter, stegt på alle sider og serveret med en fyldig fløde-smørsauce. Enkle, markante smagsnuancer 

    I KØKKENET:

  • Krydr fileterne let med salt lige før grillning.
  • Afmål og forbered alle ingredienser til saucen.
  • Forvarm grillen

    • VED GRILLEN:

  • Forbered grillen til direkte varme, 200–230 °C.
  • Forvarm med låget lukket i 15 minutter med brænderne på højeste blus.
  • Skrab ristene rene og pensl fileterne med olie. Læg fileterne med skindsiden nedad uden at flytte dem.
  • Steg i 8–10 minutter, indtil der dannes en dyb gylden skorpe.
  • Vend først, når fisken løsner sig fra metallet. Det kan tage yderligere 2 minutter.
  • Når fisken er sprød og gylden og gennemstegt, tages den af.

    • SAUCE (PÅ GRILLEN):

  • Tilsæt smør til en pande på sidebrænderen, derefter hvidløg, og steg kort.
  • Deglasér med hvidvin og lad det koge ind til det halve.
  • Rør fløde og Dijon-sennep i, lad det simre i 2–3 minutter.
  • Afslut med citronsaft, salt og peber.
  • Hæld saucen over de sprøde fileter, pynt med urter og server straks.

Gør det nemt

Anbefalet tilbehør

Gør det nemt

Anbefalet tilbehør

Flere opskrifter

Du måske også kunne lide

Flere opskrifter

Du måske også kunne lide