Hak løg og hvidløg fint. Pil ærterne, og skær bunden af aspargesene. Snit aspargesene i tynde, skrå skiver. Klargør de resterende ingredienser.
Hak persille og dild groft, og riv skallen af citronen.
Ved grillen
Klargør grillen til direkte, høj varme. Sæt wokken i GBS®-risten, og varm wokken godt op med olie i. Læg rejerne i wokken, når den er varm, og rist dem af, til de skifter farve. Krydr med salt og peber. Tag rejerne op, og gem dem til senere.
Rist løg, hvidløg og ris i samme wok på grillen med olie og smør, til de er klare. Tilsæt hvidvin, og lad væden koge ind til det halve. Tilsæt hønsefond, og kog risottoen mør, ca. 25 min.
Tilsæt de friske ærter, asparges, bønner, persille og reven parmesanost, og smag til med salt og peber. Drys rejser, friskhakkede urter og citronskal ud over risottoen inden servering.
Tip
Du kan også anvende svampe i stedet for rejer, således at retten kan nydes som tilbehør til kød.
