1. Læg røgflisen i blød i vand i mindst 30 min.
2. Hak dilden fint og halver citronen.
3. Pres citronen og krydr juicen med salt, peber og finthakket dild.
VED GRILLEN
1. Klargør grillen til indirekte varme, ca. 170 °C.
2. Til en 57 cm kuglegrill skal der bruges ½ grillstarter med tændte Weber-briketter.
3. Dræn røgflisen og strø den udover de tændte briketter eller læg dem i en røgboks, hvis du griller på en gasgrill.
4. Læg fisken midt på grillristen, når røgen begynder at udvikle sig.
5. Luk låget og røg fisken i ca. 15 min. eller indtil kernetemperaturen er 55 °C.
6. Tag fisken af grillen og lad den hvile i 5 min. før udskæring.
TIPS
Du kan også bruge krydderier eller tørret træ efter eget ønske for at variere røgsmagen.
