I køkkenet

Skyl appelsinen, og riv skallen fint. Flæk så vaniljestangen, og skrab kornene ud. I en skål pisker du æg, sukker, appelsinskal og vaniljekorn grundigt sammen. Sigt melet i, mens du pisker. Smelt smørret, og pisk det i dejen, når det bruser. Tilsæt mælken, og pisk grundigt, så der ikke er klumper af mel. Lad dejen hvile på køl i 30 minutter.

Ved grillen

• Gør grillen klar til direkte varme. Bruger du kulgrill, skal du bruge det, der svarer til en halv grillstarter klargjorte briketter.
• Sæt panden på risten, læg låget på grillen, og lad den blive varm. Når du steger den første pandekage, skal du bruge en anelse fedtstof på panden – derefter er der nok fedtstof i dejen, så det burde ikke være nødvendigt ved resten. Hæld lidt dej ud på panden – pandekagen skal være tynd, så spred det ud over hele panden. Lad pandekagen få stegeskorpe, inden du vender den og lader den bage færdig.