androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

Karamelliserede jordbær med hvid chokolade-parfait

  • Personer

    Serves personer: 4

  • Forberedelsestid

    40 min.

  • Tilberedningstid

    10 min.

  • Sværhedsgrad

    Let

  • Grilltemperatur

    190

  • Grillmetode

    Direkte

Ingredienser
Fremgangsmåde

den Ingredienser

Karamelliserede Jordbaer Med Hvid Chokolade Parfait
  • Hvid chokolade-parfait
  • 4 æggeblommer
  • pasteuriserede eller friske
  • 50 g sukker
  • ½ vaniljestang
  • 2 dl piskefløde
  • 100 g hvid chokolade
  • Karamelliserede jordbær
  • 800 g jordbær
  • 2 dl vand
  • 2 ½ dl rørsukker
  • 3 stjerneanis
  • 1 vaniljestang

Specialudstyr

Fremgangsmåde

I køkkenet
  • Til isen: Flæk vaniljestangen, og skrab vaniljekornene ud. Gem stangen til senere.
  • Pisk æggeblommer, sukker og vaniljekorn, indtil massen er hvid og tyk. Pisk derefter fløden, til den er let stiv – vend æggemassen heri.
  • Hak chokoladen og vend det i føden. Hæld is-massen ned i forme og sæt dem i fryseren i mindst 3-4 timer før brug.
  • Rengør jordbær, fjern stilken og skær dem i kvarter – klar til grillen.
Ved grillen
  • Klargør grillen til direkte varme, ca. 190 °C.
  • Sæt GBS®-wokken i GBS®-risten og lad den varme op. Tilsæt vand, sukker, stjerneanis og den flækkede vaniljestang. Bring det i kog, og lad det koge ind til en sirup. Fjern vaniljestang og stjerneanis.
  • Læg jordbærrene i wokken, og vend dem hurtigt – men forsigtigt – rundt i den varme sirup i cirka et minut. Server umiddelbart efter.
Tip

Erstat evt. en del af vandet med appelsinlikør eller whisky.

    Flere opskrifter

    Du måske også kunne lide