androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

Schiacciata-sandwich med svinekød, mozzarella og rucola

  • Personer

    Serves 4-6

  • Tilberedningstid

    55 min.

  • Sværhedsgrad

    Let

  • Grilltemperatur

    200–220 °C

  • Grillmetode

    Indirekte

Ingredienser
Fremgangsmåde

Ingredienser

Dsc8870
  • Completed step 1 portion schiacciata-dej, hævet og klar
  • Completed step 600 g kogt svinekød, tyndt skåret
  • Completed step 200 g frisk mozzarella, skåret i skiver
  • Completed step 1 håndfuld rucola
  • Completed step 80 g soltørrede tomater, skåret i skiver
  • Completed step 4 spsk ekstra jomfruolivenolie
  • Completed step salt og peber

Schiacciata Dough

  • Completed step 500 g Tipo 00-mel
  • Completed step 325 g vand (65 % hydrering)
  • Completed step 10 g fint havsalt
  • Completed step 3 g frisk gær (eller 1 g tørgær)
  • Completed step 30 g ekstra jomfruolivenolie
  • Completed step Ekstra olivenolie
  • Completed step Groft salt til pynt

Specialudstyr

  • Weber Kettle-grill
  • Bageplade eller støbejernspande

Fremgangsmåde

BBQ-bagt schiacciata fyldt med tyndt skåret svinekød, mozzarella, rucola og soltørrede tomater.

    I KØKKENET:

  • Tag dejen ud af køleskabet 1 time før bagning.
  • Smør en bageplade generøst med olie.
  • Stræk dejen forsigtigt ud i formen.
  • Lav små fordybninger i dejen med fingerspidserne.
  • Dryp med olivenolie og krydre let.
  • Skær mozzarella, svinekød og soltørrede tomater i skiver.

    • PÅ GRILLEN / BARBECUE:

  • Forbered grillen til indirekte varme ved 200–220 °C. Hvis du bruger en kulgrill, skal du bruge ½ tændingsrør med tændte Weber-briketter.
  • Forvarm grillen i 15 minutter med låget lukket.
  • Placer bagepladen på den indirekte side og luk låget.
  • Bag schiacciataen i 18–22 minutter, indtil den er gylden.
  • Tag brødet ud og lad det hvile i 10 minutter, før det skæres i skiver.
  • Varm de skårne svinekødsskiver forsigtigt over indirekte varme.
  • Skær brødet i skiver og fyld det med svinekød, mozzarella, rucola og soltørrede tomater.

    • Traditionel toscansk schiacciata-dej

  • Opløs gæren i vandet. Tilsæt mel og bland, indtil det er godt blandet. Tilsæt salt og olivenolie, ælt indtil dejen er glat (8–10 min).
  • Dæk dejen til og lad den hæve i 2–3 timer ved stuetemperatur.
  • Overfør til en godt olieret bageplade, stræk forsigtigt ud. Lad dejen hvile i 45–60 minutter.
  • Tryk dybe fordybninger med fingrene. Afslut med olivenolie og groft salt.
  • Bages eller grilles ved 220–240 °C, indtil de er gyldne.

Gør det nemt

Anbefalet tilbehør

Gør det nemt

Anbefalet tilbehør

Flere opskrifter

Du måske også kunne lide

Flere opskrifter

Du måske også kunne lide