Steak z hovězího pupku marinovaný v balzamiku, grilované šťouchané brambory a olivové aïoli | | Weber Recepty | Grily Weber
android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

PORCÍ 4

Steak z hovězího pupku marinovaný v balzamiku, grilované šťouchané brambory a olivové aïoli

Doba přípravy
15 min.
Doba přípravy
15 min.
Doba přípravy
15 min.
Doba přípravy
15 min.

Přísady

Balsamic Marinated Skirt Steaks Wgrilled Smashed Potatoes Olive Aioli 5X7
  • Marináda
  • 5 pol. lž. DOP balzamikového octa
  • 4 pol. lž. extra panenského olivového oleje
  • 4 pol. lž. nasekaného čerstvého rozmarýnu
  • 2 steaky z hovězího pupku, každý cca 350g, zbavené přebytečného povrchového tuku
  • Brambory
  • Kosher (vločkové) soli
  • ½ kg malých brambor libovolného druhu
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje
  • Čerstvě namletého černého pepře
  • Aioli
  • 125 ml kvalitní majonézy
  • 1 pol. lž. tapenády z černých oliv
  • 1 čaj. lž. čerstvé citronové šťávy
  • 1 čaj. lž. prolisovaného česneku

Speciální vybavení

Pokyny

  • 01
    Přísady na marinádu našlehejte ve velké misce. Nakrájejte steaky na kusy o délce cca 30 cm, vložte je do misky a celé ponořte do marinády. Poté misku přikryjte a alespoň na 30 minut ji uložte do ledničky, ideálně však na 2 hodiny.
  • 02
    Do velké nádoby nalijte vodu a osolte ji tak, aby chutnala jako mořská voda (cca 100g soli na 240 ml vody). Do vody dejte brambory a přiveďte k varu. Vařte je, dokud nebudou měkké. Podle velikosti brambor to bude trvat 20 až 30 minut. Brambory zceďte a nechte je zchladnout. Dnem malé pánvičky každou bramboru rozmáčkněte na stejnou tloušťku, přibližně 2 cm. Potřete obě strany olejem a okořeňte je solí a pepřem.
  • 03
    Ve středně velké míse smíchejte přísady na aioli, poté ji přikryjte a dejte do ledničky až do podávání pokrmu.
  • 04
    Předehřejte gril na silný žár po dobu 15–20 minut s uzavřeným poklopem. Před grilováním očistěte grilovací rošt kartáčem. Nyní připravte gril na grilování na přímém silném žáru (cca 200 až 230 °C)
  • 05
    Vyjměte steaky z nádoby a zbavte je přebytečné marinády. Lehce osušte obě strany steaků a okořeňte je solí a pepřem. Očistěte grilovací rošt pomocí kartáče. Steaky grilujte na přímém silném žáru pod uzavřeným poklopem. 6 až 8 minut pro středně opečené (medium rare) steaky. Během této doby je třeba maso jednou otočit. Zatímco připravujete steaky, začněte také s bramborami. Grilujte je, dokud nezhnědnou a nebudou křupavé – přibližně 5 minut, během nich je brambory nutné otočit. Po sejmutí z grilu nechte steaky 3–5 minut odpočinout, poté je nakrájejte. Steaky krájejte přes masová vlákna na půlcentimetrové plátky a podávejte je s bramborami a aïoli
Přísady
Pokyny

Co potřebujete?

Doporučené nástroje