android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Pro 8 osob

Pečený vepřový pupek s diamantovou mřížkou

Doba přípravy
20 min.
Doba přípravy
1:30 - 2 h
Teplota grilování
180 °C
Postup
Nepřímé grilování
Doba přípravy
20 min.
Doba přípravy
1:30 - 2 h
Teplota grilování
180 °C
Postup
Nepřímé grilování

Přísady

Weber  Baker  Brothers 4151 346X318
  • 2,5 – 3 kg vepřového pupku
  • 1-2 cibule
  • 400 g sušených švestek
  • 100 g hrubozrnné mořské soli

Rubovací směs

  • 4 lžičky krystalového cukru
  • 2 lžičky papriky
  • 2 lžičky sušeného oregana
  • 1 lžička celerové soli
  • Sůl a pepř

Speciální vybavení

  • Rotisserie

Pokyny

    V KUCHYNI

  • 01
    Všechny ingredience na rubovací směs dejte do hmoždíře a pomocí tloučku rozdrťte dokud nebude směs jemná.
  • 02
    Pomocí ostrého nože nařezejte kůži vepřového pupku v diamantovém vzoru, prořízněte kůži a tuk, ale ne maso. Řezy držte blízko u sebe. Položte vepřové břicho kůží dolu na prkénko. Připravenou rubovací směs vmasírujte do masa. Kůži ponechte bez rubovací směsi.
  • 03
    Oloupejte cibuli a orestujte ji na pánvi.
  • 04
    Nakrájejte sušené švestky na kostičky 1 x 1 cm.
  • 05
    Na maso rozetřete restovanou cibuli a sušené švestky.
  • 06
    Vepřový pupek zavažte řeznickou šňůrkou a kůži bohatě posypte hrubou mořskou solí.
  • 07
    Maso napíchněte na rotisserii a upevněte vidlicemi rotisserie.
  • U GRILU

  • 01
    Připravte gril na nepřímý žár, cca 180 °C na grilování s otočným špízem.
  • 02
    Vložte hrot rotisserie do grilu a pod vepřový pupek dejte velkou hliníkovou misku s vodou. Tuk tak do ní může kapat a vyhnete se vzplanutí.
  • 03
    Zavřete poklop grilu a grilujte 1,5 - 2 hodiny, dokud teplota uvnitř masa nedosáhne 67-70 °C. Před podáváním necháme odpočívat 10-12 minut.
  • 04
    Podáváme s bramborovým salátem nebo grilovaným cuketovým salátem.
Přísady
Pokyny

Co potřebujete?

Doporučené nástroje